sherryyu 2012-5-7 01:36
藍莓芝士蛋糕----詳解酸酸甜甜好吃不膩的乳酪蛋糕是怎樣煉成滴
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材料：\N n+q'^.Z }X
A：奶油乳酪300克，牛奶250克，細砂糖40克，雞蛋黃4個，黃油50克，低筋麵粉50克，玉米澱粉30克，朗姆酒5克。
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B：蛋白4個，細砂糖50克，白醋幾滴（22cm空心不粘模+2個三能小圓模量）
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C：冷凍鮮藍莓約50克。
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準備工作：黃油和乳酪回室溫，分開蛋黃和蛋白，模子抹一薄層黃油，混合麵粉
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做法：1，乳酪加牛奶加40克糖隔水加熱攪拌到溶化。o#U/_ S H#\@ Vz]V
2，加入黃油，攪拌均勻。關火。&`exc8ux:Q d
3，稍涼加朗姆酒，逐個加入蛋黃攪拌均勻。M
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4，篩入粉類，切拌馬均勻的蛋黃糊。預熱烤箱170度。
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5，蛋白加醋，分三次加入50克糖，電動打蛋器打發到有直立小尖角狀態。] pZ3_:]m0{*B R
6-7，蛋白分三次加入蛋黃糊中切拌成均勻有光澤的蛋糕糊。4nw fjkb.IXY`
8，藍莓擺放到抹油後的模子裡。
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9，輕輕的轉圈將蛋糕糊倒入模子中。餘量放入另兩個三能小圓模中。@ J
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蛋糕模子放入大烤盤中，盤中加熱水約1-1.5CM高，水浴法烤約60分鐘。小模子烤35分鐘時取出。烤好後放涼，輕輕晃動模具，倒扣在蛋糕托