okra 2012-5-17 09:13
烤布蕾
(約2人份)
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材料:X`|z4K8AbQ8Kx
動物性鮮奶油120公克$c7|CNxc
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牛奶130公克
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砂糖40公克
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蛋黃40公克(約2~3顆)
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香草條1/3條(香草條到較大外國生鮮超市或食品材料店可購買到。)
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做法:
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1.取1/3條香草條切開,用刀背刮起香草籽。[ten^
(若買不到香草條,可用香草精或香草粉替代,但因濃度不同,所以要斟酌使用。)9p9a3g-o4D#w1s
2.取一鍋子,倒入牛奶,再放入香草籽與香草條殼,放在瓦斯爐上煮沸*zk,TcR*h^F
,滾了之後,關火放在一旁備用。
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(煮牛奶時,要記得一邊攪拌,避免焦鍋。)
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3.攪散的蛋黃與砂糖,放入另一鍋中,用打蛋器或筷子「輕輕地」攪拌均勻。
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(蛋黃與砂糖一定要攪拌均勻且要避免拌入大量空氣,否則烤布蕾的口感不會那麼細緻。)G lZ,dcc p5~g
4.將放涼的香草牛奶用濾網過濾,倒入攪拌均勻的蛋黃與砂糖中,在輕輕地攪拌均勻,