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豆腐漢堡排

(約1~2人份)
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%{-M2t6?u5yQ&L 食材:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆*FwK/x#fsa/q

$Q Y f~`'f#?*| ? 調味料:鹽巴1小匙、白胡椒粉少許、番茄醬少許
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C}$y.oG,k? v:^ 做法:
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E)mP&ua'U?AM3?CX 1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，/[b,s[&gR-]
   靜置時持續將滲出的水倒出，再將板豆腐攪碎。@1L:Y9[X;u:p&v[Al
  (要盡量將水分去除，不然做漢堡排時，易產生過多水分。).\NH;J.RB5L.L n'Es
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2.洋蔥切細丁。起鍋關小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。
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~7ly,v    打破雞蛋殼，取出蛋黃備用。;j.fE)d4\
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3.取一鍋，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁攪碎的豆腐及1顆蛋黃，
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RNyg-E6iiX:j 4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，
sqy9O/~\3A5G    約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
B*n$Y^w_N5rC\@   (捏揉及拍打動作，可以讓絞肉更有彈性，口感更佳。)_.c rQ9A7j3y TJX3I
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5.起鍋開小火，加入少許油，待鍋熱時，放入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈金黃，
fi;dC)I#n%uc-A?4`AD)I    漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。