okra 2012-5-22 09:36
黑胡椒薄片牛排
(1人份)
\
\NW"n Oe ]
1P*C0AHPI&B
食材:去骨牛小排120g、植物性奶油1湯匙1j$_"{(^2c8yN;u
`w#JT Oyv
調味料:海鹽少許、粗顆粒黑胡椒粒20g
X J%u P!J
{9G j&\6Jmi
做法:
+I:IR6l f
B$?1i'nj R g
1.去骨牛小排用刀背稍稍打薄些，可去除牛肉筋性，煎起來更柔軟好吃。
!P|,eKa+k ~0b
四周油花如果過多可先切掉。
J
QTw8V2NP Q2I,T
HZCcb8UR0b V
2.先切成3等份，下鍋煎時才好翻面。
l {eFJh n
T5|R3f4mg
3.切好的牛肉，上面撒上大量黑胡椒粒，直接用手拍打讓黑胡椒更入味。1N e[4aX e(M ^ K
A E N | RI
4.小火熱油鍋，放入植物性奶油1湯匙，再放入牛肉。
'x N4e3U7a7s4J {
Q k8b O cF2m(u@?
?
5.30秒立刻翻面，再撒些海鹽調味，30秒後即可起鍋完成。X t8}7E~TLcN(x2pf
Uc(N1k-v,u OH
(此時牛肉約5、6分熟，可依個人習慣再做牛肉熟度調整。)