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米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕

(2~4人份)2@$BE2N;x0XA*b's

.b.n;i&[w)Q6ro^V"e 食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量(h$^qbw'Z;vd

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elv 做法:I#W8}5Q%g(RZ

U[:BQLd 1.米加水浸泡4小時備用。
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2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。
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3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，
"B,W)WA3rtf)l*w   並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。,TXW7kD
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  (隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。)
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4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀，~l#L-? k h
  下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。2hI j\P
  (若未滾沸米苔目易沉在下方！) u@l/rj9N dpJ
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5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。
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6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。~Ii,l{V'`
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l)H*F!o-J;q}N ◎黑糖水作法:e|#B^0N$Z6~
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食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150g
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nTn,g 將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，C e7Q4~/c8vA O
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再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。
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tk.Ssm#D^8g*t (煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。)'_[O6_2wA$N

h j8nmi&t2oG 熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。nw W&Z+^h yT
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]

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崇拜你阿:$