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米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕

(2~4人份)b;A?|z"q
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食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量
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做法:#LW)|2k9z z

N`_9MA 1.米加水浸泡4小時備用。P7^4sbq:bJE1g5z0O
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2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。]$_1|7jd xh`)?Z(w
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3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，
cu!^moe0~8q8B(_c   並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。
{+~@$I/x   (隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。)
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4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀， j9F:pxI|~&f
  下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。#Nma M~u;e
  (若未滾沸米苔目易沉在下方！)
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w$@,Jo:Z&XQ4dBn 5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。|2ka2|$Q
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6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。
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RS m Q+l t? ◎黑糖水作法:
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!~;o!ip6p 食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150g
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將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，9c:Gf3zN6w
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再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。@O|` S SF8@3O

?q0j-x!M3k (煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。).k*o*Pk!OIgj-_

4^j%e(}9T 熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。fp^;LGh _

Qn)m(u6uI!k [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]

大大好強!!
m4_KK1F:_GP)|)f 崇拜你阿:$