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紅豆粉角〔已檢〕

(5~6人份)
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食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克B@%e(\3T$T4Vy

frQKj 做法:6jT+w^"H\#zM

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1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，
5bU}7HK    之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖，
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2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，
o K,dTY    馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒，bj3| ga
   關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。5jo'U%Ya/Xna/e

S7L"d/[ F%JB5@(["~ 3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，%\1n)s3o'B*v+b }@Q
   切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。
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4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘o}:er)e t(K
   至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮，*f1}!a?F [8x
   口感更Q。\{z;t'I9bW8M

Dw,f n.E D%Y 5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。1\$w0x.Hm

9}4l7T3QLxb ◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。
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;Z5u"^.f%?,v5O [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:56 編輯 [/i]]