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紅豆粉角〔已檢〕

(5~6人份)~V#m~qoO:O
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食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克]*y3F S)a/Y s
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做法:%G6j#YAJ4D-yDm

m"[l}%G t-U} u.b 1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，
?#?ix[$g&`5]D    之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖，5~5wV4?*OUS5F
   以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。
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0K.q1mjJFo6F*J!A 2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，
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u    馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒，1n:D2R;ord&\ l
   關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。
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3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，
n+~0vCm    切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。
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)nfxXF6~p 4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘
? HfsJ8ef    至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮，yQSh"Rb
   口感更Q。5`,?B8k3mE[
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5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。G`tPy"C'Le

$C.oM4at#S ◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:56 編輯 [/i]]