okra 2012-6-3 08:12
焦糖咖啡奶酪〔已檢〕
(3人份)
|^"[&V)P8A\*K
S wARm} z$H ab
食材:鮮奶400c.c.、細砂糖50g、鮮奶油50c.c.、吉利丁粉6g、水50c.c.、無糖黑咖啡(粉)3g(即溶包亦可)、貳砂糖100g、檸檬皮少許
] _~1M cy pY k6h
3djRf\;t
做法:
} w1HODU
3`4l'l(T K:d
p9T"R"h
1.將吉利丁粉倒入溫水中泡5分鐘，至完全吸水膨脹，呈現果凍凝膠狀。
p*e L UI
2_ jd|xyg
2.鮮奶加入細砂糖隔水加熱，小火煮至糖融化，再與步驟1的吉利丁一起攪拌拌勻。
.Ss"h&]4w
j m j;P s!I#ejF)s
m
3.待溫度稍降，將鮮奶油倒入步驟2混合均勻，再倒入模杯中，置於冰箱3至4小時，待其凝固即成奶酪。
${(`B0W%^M[q{ L
,_4jY;h@ K
4.加入50c.c.水於貳砂糖中，待小火煮至黏稠膠化狀，離火加入無糖黑咖啡拌勻，至成焦糖咖啡糖漿放涼。)\pp+]*f
L!G/G
.R~
g'n-s[hOJ
5.倒焦糖咖啡糖漿於奶酪上，再撒點檸檬皮裝飾即可。
V N ^+IC Y
#d3Q c6aV6qAu1i
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 [/i]]