okra 2012-6-4 09:42
金錢蝦
(3~4人份)
;r
}q-J\6{5U
1xYjB(M
食材:蝦仁220克、絞肉150克、雞蛋1顆、青蒜蒜白末少許、太白粉4大匙.x7py6B0Tu[
2p;|:e^'H#\
\vu
調味料:米酒1/3大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、香油少許
k0p2P Xh
j0Yd^0t`6|
做法:%f&M1vq'Cj6^$W
b
X9G#]N
U%d/Qk;w
1.蝦仁洗淨後，剖開背部，挑除腸泥。
r^i cP6l4Ig)J#Q x
bw9z b
v y
2.蝦肉用刀剁碎成蝦泥。R4A~U(z in[E
,ah2}GqP(h!p
3.絞肉、蝦泥放入碗中，再加入蛋白，增加兩者結合的緊密度。
)O+? c&D"W9c/j%p
f,S&t It S1d
4.再加入米酒、醬油、胡椒粉、香油、太白粉、青蒜蒜白末攪拌均勻。
'I%h0J\6MQ&Je
h;o _*Msl$D{
5.起油鍋，將做好的蝦泥肉餡以湯匙舀入鍋內，再用湯匙將蝦泥肉餡壓成扁平的肉餅。0F t
{6L hjW/d
4r2bEk+e;R(c6z O m
6.小火香煎，待表面凝固後，翻面再煎8分鐘就完成了。