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嗆鍋腰片

食材：
Rgrx}+k!d:[)v 豬腰1副、乾辣椒20克、花椒粒5克、小黃瓜100克、香菜2克XA+jO?4~9tx M
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調味料：["q+D3f gS cq
油辣子2大匙(自備)、豆瓣油3大匙(自備)、鹽1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/2匙、米酒2匙、D3B;P-x\,M&A
太白粉(給大碗勾芡用)、高湯100c.c.{ ]&D rsBz
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醃料：o@#]BZh^6|!r
鹽1/3匙、胡椒粉1/3匙、米酒2匙]$m"r2OW5n(U
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做法：(AK+L1[F3s
1•豬腰切厚片放入水晶碗中，加入醃料拌勻；小黃瓜切片，放入湯盤中。9iL'y)u5e [7f:@%X
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2•起鍋入適量水燒滾，汆燙豬腰片，撈起瀝水。
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C+zl7i\"i V&j9n 3•起鍋熱豆瓣油，炒香油辣子，接著倒入高湯、米酒、糖、鹽、胡椒粉滾煮，再放入豬腰片煨煮入味，
/q&R8p)V*ey:e&a        起鍋前勾芡，倒入成品盤中。
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2ZR+O0aQ;? 4•起鍋熱5匙油，放入乾辣椒、花椒粒炸至糊辣味出來，過濾殘渣，淋在豬腰片上，最後灑上香菜點綴ryw W-Q^+h)T
      即完成。