查看完整版本: 函館烏賊飯伴番茄汁

函館烏賊飯伴番茄汁

材料\ V"Gu0F2Z] Gfm
小烏賊8隻、糯米1杯、新鮮羅勒3塊
Y.a0n)D#Z(w+g4ZnG p$R'QQW@
汁料：木魚湯300毫升、日本酒50毫升、醬油/味醂各3湯匙、砂糖2湯匙
0bR\`q'e*Ww
Il ofi{%b O} 番茄醬：番茄（切碎）2個、橄欖油1湯匙、醬油/鹽各1/2茶匙、黑胡椒少許d_1}A[$YC
?

p*]k1P f:Ta:| 做法@!Yp+FS'v9S(J
1.糯米洗淨後，置筲箕中瀝水，備用。f"h9U$e:xB

1k2APurY@3R 2.烏賊去掉內臟及觸鬚，洗淨後抹乾水份。;Hz4|C6F2F
pQ|#G8{$d"e.w8Pqs
3.將糯米釀入烏賊內，用牙籤縫合開口。
6K([.m$z0Xk U+s K   * 烏賊釀入至八成滿即可，太多會爆口，影響外觀及味道。
"gV*S T-z
:xt,q p)l8[mjJqI 4.將烏賊、木魚湯、日本酒、醬油、味醂、砂糖置鍋內，以慢火煮1小時。bo
i1K6X:t)I
  * 煮烏賊時，可不時翻轉，讓其每處受熱及更入味。
u,gq.Cn/f-c
.C%YZ7IHRV 5.燒熱鑊下橄欖油，落番茄碎、鹽略炒，再下醬油、黑胡椒拌炒成番茄醬，先上碟。
#k&MKY)E^5g
O.b$}GNq6\$Z 6.將烏賊切片，放在番茄醬上，以羅勒做裝飾即可。