查看完整版本: 函館烏賊飯伴番茄汁

函館烏賊飯伴番茄汁

材料
f3`$d?6Pt9w#{:b 小烏賊8隻、糯米1杯、新鮮羅勒3塊a
A J,TQ

`*[b6qN%Hj-dB+b 汁料：木魚湯300毫升、日本酒50毫升、醬油/味醂各3湯匙、砂糖2湯匙p2JV#?;wT
'P0x}
Ti
N
番茄醬：番茄（切碎）2個、橄欖油1湯匙、醬油/鹽各1/2茶匙、黑胡椒少許
T
r[U$b6g j;D;n &{0aP4np
做法
s x!A8HTy 1.糯米洗淨後，置筲箕中瀝水，備用。
2fgyqCe!r
k keUZ/T 2.烏賊去掉內臟及觸鬚，洗淨後抹乾水份。
;llj`%W0b
G}"jY"L;Gi 3.將糯米釀入烏賊內，用牙籤縫合開口。
TS}XtK6`z   * 烏賊釀入至八成滿即可，太多會爆口，影響外觀及味道。
9`EZHZrT_
N7j a*Jaj1@?
4.將烏賊、木魚湯、日本酒、醬油、味醂、砂糖置鍋內，以慢火煮1小時。Y UG6a%a!KQ
  * 煮烏賊時，可不時翻轉，讓其每處受熱及更入味。
a|:e-U9vv7XD .j)lz'Oa/q~})KK u
5.燒熱鑊下橄欖油，落番茄碎、鹽略炒，再下醬油、黑胡椒拌炒成番茄醬，先上碟。
:LW@ Zlt$H3u +esC_P\PZ \%r
6.將烏賊切片，放在番茄醬上，以羅勒做裝飾即可。