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酥炸茄餅

材料：
k/AlOr2| 茄子2條
*}WJ r"e2z 蝦漿150公克N:l%r TL
蒜頭10公克
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x-oH 辣椒5公克+f/Q\^s tq+U8u6K%o+v
香菜5公克_
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.@xluf XS[6R 調味料：3E J;V1O0Rk7{
甘醇醬油1小匙
w ?R\S 蛋白1顆
,nw/k$PO#Q 米酒1小匙*dS6aw9O8mN
太白粉少許
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2BY1m8g'i9B"M!vxT 作法：
h+S$H;A"\p&nQ 1.茄子切斜厚片，再從厚片中間劃一刀(不要切斷)，備用。oSeX5} e {k
2.蒜頭、辣椒、香菜都切成碎末狀備用。
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Q p8R[ 3.取一個容器放入蝦漿與作法2的所有材料攪拌均勻，再加入所有的調味料攪拌均勻成餡料備用。|otIl
4.作法1的茄子切片夾入作法3的餡料成茄餅備用。
O?O'd:AS 5.熱鍋，倒入稍多的油，待鍋中油溫熱至約180℃，放入作法4的茄餅，炸熟且表面金黃即可。