cabbage 2012-7-2 07:59
京醬素絲
材料：0g%H9Qj-\?.`3_8A
oTM7]9YiGs
杏鮑菇、碧玉筍（半天筍）、白果（銀杏）。/tz#u,gD!B6E
$y9mF6R-a ^2d q`5j
調味料：
:|7e#U%k P}"^ E#t
\4]+fG2IiQ?
Ａ醬油、素蠔油、糖、白胡椒粉少許、太白粉適量。
%qTLpr,CB u
P w
a {'f
Ｂ太白粉適量。s?L!G B x b!~D
2j i:iX7q,U4V%l H\
C京醬調味汁：甜麵醬一大匙，素蠔油、糖各1/2匙，水約五匙調勻備用。
(?-y:gL r i#M T z
w%l0{R]Fh1q:nC
作法：
8MXi2e/NB'QX
!p+_)Z!E7Az Gr P1n k
1.用手將杏鮑菇撕成一絲絲長條備用。
/Y*L/Yd_w$I(El
G+^!`%j9K
2.將調味料Ａ倒入拌勻。d$wc2on
&Sf rH
{6B3DM
3.待入色後，灑入B鎖住水分，熱油炸黃，即撈起備用。a3R(?u6~h
6wD8z"k;s A
4.碧玉筍洗淨切細絲、沖泡涼水去澀，冰鎮保持其脆度。
1V8{z-Z
ub`
8t"hR D-qb
C"c%~~
H-`j
5.用少許油加入C，以小火滾開，加入作法3翻拌一下，加入白果收汁入味。起鍋盛盤，鋪盤碧玉筍。