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整蘿白糕

材料:籮白5-6斤﹐粘米粉一斤﹐澄麵半碗﹐粟粉少許﹐臘腸4-6條﹐臘肉半條﹐冬菇一碗﹐瑤柱半碗﹐蝦米半碗﹐鹽/糖/雞粉少許。6\(tNj:clTu$g

ku0GI7Pe8B+b X 將蠟腸/臘肉洗淨﹐出水﹐再落鑊蒸﹐將臘肉去肥﹐然後切粒。
WegC2]O 冬菇浸軟後渣乾水﹐切粒。'[ pm1Z$q }D
蝦米浸軟後切粒﹐瑤注浸軟後渣乾水整散。B9Y7C,h"t2L2x
首先將所有切好粒既佐料落鑊炒香﹐炒時落少許燒酒﹐炒好備用。
\o\)hrSHtJ (兩個中等size糕盆)Q0L W)V"Kv6G0M
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將蘿白去皮﹐唔要頭尾﹐刨絲。 ~3?EqK
大火燒熱個鑊﹐落少許油﹐等油熱咗﹐將蘿白絲倒入﹐炒至熟透﹐中途加兩至三碗水煮﹐未熟透唔好加調味住。 (蘿白水留返)
6zCv^l 將一斤粘米粉+半碗澄麵用三碗水開勻﹐如有粉粒要用手搓開﹐粉漿要滑。
~ alt$u,Wr 等D蘿白熟晒之後﹐加2匙雞粉﹐4匙鹽(唔夠再自己較味)﹐兩匙糖﹐兜勻。"rTc+Pr
收慢火﹐將粉漿慢慢倒入蘿白及蘿蔔水﹐一路兜勻﹐此時將兩匙粟粉灑於粉漿面﹐倒入佐料一齊攪勻﹐至粉漿杰身。U@8t'?v+E e
煮杰後將粉漿倒入抹好油既糕盆﹐唔好倒甘滿﹐要預1cm既虛位﹐大火蒸一個鐘﹐即成。]x zopM1tqU(u
可用木筷子督入糕身﹐如無粉漿黏住筷子即係熟透。[img]http://i1.tinypic.com/2zrdy0p.jpg[/img]

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^]Po}Ql2?-Hv 我都好中意食蘿白糕和竽頭糕