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釀蟹蓋

材料
Yj d&v`nJr)c'l 膏蟹 2隻'T5E0W.X+o$`}.A2s w
免治豬肉 50克ui[h*NWX
雞蛋黃 2個&Y;JPXe8~'EW
生油 2茶匙
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sB 水 1/2茶匙FopI)By b%V5Od
糖 少許 sl,?
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油 2茶匙
d W(ZU@6m6~ 生粉 1/2茶匙(rBi!`]m
胡椒粉 少許
cX,_ XkU 製法 ~L%P9g/_L
1.把膏蟹洗淨，去鰓，蟹膏取出留用。
;Rf'QS"e 2.蟹身和蟹蓋隔水蒸10分鐘，取出待涼後拆肉。Cj%](a7~X-t(@j
3.把免治豬肉醃15分鐘。
2p5EJ A#k-uL 4.燒熱1湯匙油，下免治豬肉爆香，取出。Yg`!b:K O5V
5.把免治豬肉、蟹肉、蛋黃和調味料拌勻，釀入蟹蓋中，以大火蒸8分鐘。
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調味)[`+bs/Q9['El(?
胡椒粉 少許
0Q?L3`'Z8B.k f 鹽 少