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薩琪瑪/瑪仔

成份:
8K8h0oKomv!l 麵絲材料:（每個40g，約16個）
-Qb3z)G9M1st b[ 高筋麵粉400克、蛋240克勤克（約5個）、水40克、泡打粉6克
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q}2@9e(t 糖水材料:（每個43g，約16個）
:ni\4Y"E%t0s#s 砂糖300克、麥芽糖300克、蜂蜜25克、水80克
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IY!cC`g$~0f#x1Xn 其他：LhMG6e-s5ex'c
葡萄乾少許。
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*H{Bf)f6e*FM 步驟:
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1. 高筋麵粉、蛋、泡打粉倒入盆中，加入水上下攪拌，鋼盆邊的麵粉要往中間拌 [aG:l{"vP|j
2. 攪拌成糰後，移至桌面搓揉至均勻即可
8~4^:IN`U;y 3. 麵糰覆上保鮮膜，鬆弛約10分鐘X[3a;U.f&[{+QFM
4. 在桌面上灑些麵粉，放上麵糰，用捍麵杖由中間向外捍開，將麵糰捍成四方形
#?+X&jf t$e(S 5. 將捍盟之麵糰略分成四等分，兩端之麵糰向中間再對摺一次/c]%?HY/E n-|W!?*k
6. 摺好之麵糰用刀切成細絲狀
&M z/vkycD%B 7. 切好之麵絲，撒上些許麵粉，用手把麵絲上下抖動，防止麵絲黏在一起#vW,T1_ wb;SeAj
8. 油鍋先加熱，大火約160C，放入適量的麵絲，以大火油炸至表面呈金黃即可
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hR 9. 將糖、麥芽糖、蜂蜜與水倒入鋼盆中，用中火加熱，煮至黏稠，木杓拉起時會有絲狀?h
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10. 將葡萄乾與炸好的麵絲倒入鋼盆中與糖水拌勻後，立即倒入已上油之平盤中，分為兩盤，用手稍微壓平tcC zf0@
11. 待涼後分割成所需大小，再將薩琪瑪倒出即可
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3^xyE C-p 備註：
&Hn7`[3J f"u&U 糖水與油炸麵絲拌合時，注意溫度與時間的控制，時間過長溫度過低糖會凝結，就無法成形了