查看完整版本: 西斯利朱古力戚風蛋糕

lam1028 2012-8-5 16:43

西斯利朱古力戚風蛋糕

[b]材料:                                                                                                                                [/b]
'X#I`lw z!w 牛奶             125公克
)t2dzH9g 沙拉油          90公克 +w.U q;o L]%J
低筋麵粉      120公克
#Nh|6T9D/]iL 可可粉          2公克 3gaq`gh&r/el
鹽            2公克 #L!j/?#`KV;I'SdC
泡打粉        2公克
N$Xu7C/}+_q 小蘇打粉     2公克
%^.~qE^;pwx 蛋黃          105公克 .}/|M3x5SL*Nr$Ip
蛋白          210公克
P5CJ0eRM [ 細砂糖       150公克
!B4J/@.Gd 杏仁粒         適量 3@9X@c:^T \
開心果仁       適量
9F R(PJ x R)]G dc [b]內餡：[/b]
T'eU Qkp e 白奶油霜      適量 2|-B.kwy Wt2E
巧克力脆片     適量 B7JeI-`K/{
[b]裝飾： [/b]M\*m._T lD%Y5J"m
牛奶巧克力      適量 $V0d9v,`*H N
軟質巧克力      適量
$RQ!R!m I u]"rb*a z.XE9_[ ? x{
[b]做法:[/b]w-p:lgQ1s c&L
1     將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
a$]0Y8Xb&A 2     將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。Zl9w*E5K9Y+P}U
3     從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
%z6x4N"Sr 4     取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
{ Y?DRQn 5     將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。.`qM7^%[^,Ss3d
6     將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。*q{#Nn4|FC9C)?
7     將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 AQV`_']
d.cd+~IH

~/U#aOc 【備　註】 T{7g6d?m0kprM$Uq
擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

牙厘子 2012-8-7 21:33

好好食呀！
.cKR-U Cgpp 但係好難整！
R&|f%W7p6_1l"Gk 多謝分享！！
頁: [1]
查看完整版本: 西斯利朱古力戚風蛋糕