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lam1028 2012-8-5 16:43

西斯利朱古力戚風蛋糕

[b]材料:                                                                                                                                [/b]
~3peRc\ 牛奶             125公克
%G5KPW:B 沙拉油          90公克 *m0g-w4V"XK)F
低筋麵粉      120公克
| @J O?,O 可可粉          2公克 t6Y7mk%DC`0p3V
鹽            2公克 :dy{ J W*kJ#XXEn
泡打粉        2公克 ,e3x*Q3n[
小蘇打粉     2公克
v#t @$]#v*t7d6~E:X 蛋黃          105公克
ujB7FA u~uz1w@+v 蛋白          210公克 ~ F&r L C6IL;RD
細砂糖       150公克 ?FIv p?r*WD9U-og
杏仁粒         適量 [l d3\:L3C
開心果仁       適量
ti1tXB | a*e@aj [b]內餡：[/b] n`6FVe E
白奶油霜      適量
B&y/W~ F 巧克力脆片     適量 _*x:i l|iQ
[b]裝飾： [/b]
)W$Pr4v2Px&[N 牛奶巧克力      適量 (x%{%y-s Op)]/}4ei
軟質巧克力      適量
'|U!?3F+Ld!_w T
#e\jb5RMw6|3?Rv [b]做法:[/b]
GJ ~x _u1b3M 1     將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。E'B3Yq8^~%Y2L6x
2     將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4v6QV[u)R:[zyJ 3     從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
S6Rq*B!w@`n 4     取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tU AE7Gw*F
5     將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
Gdvp8F1}ADe 6     將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。8I ]|0VE
7     將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 :D,W2J"YCG0cBe
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【備　註】 ]z*Z;Be?y&wC8FD
擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

牙厘子 2012-8-7 21:33

好好食呀！
.c4@ vcU CD"c [ ? 但係好難整！4w9Xyf,z*}4gp^"JA
多謝分享！！
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