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lam1028 2012-8-5 16:50

蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]:`/K+n7kS'y pr
低根粉     120g
,N%Db's&rG&DmTZT 高根粉     18g l6{(S|:P(q8y
糖               8g #^%^$hh7a m&d)Ky*T3|
固體油        25g
1@` ?D#A&|L7vE 水                65g (F+n1q(OmrGK
蛋黃色素      1/8tspn3Zu3l7p R
7A$w+b&c k!bnzR
[b][color=Blue]
\/T(vz U,l(Hj;u [/color][/b]
gx*s|g(~ [b][color=Blue]油酥 :[/color][/b] 9~HcUg
麵粉           80g _VK?)tP-UhZ8fM,z
固體油          35g
pkk6[e Z `*DlEuu)tuB c
[color=Blue][b]餡料 : [/b][/color]
)]gm/f$j%@ 蘿蔔         半斤 rrob#bj#CK5{[
鹽               6克   
B*|j Rx(^)_K7oc2b 雞粉           6克
)g-~kG qP c-e9? 糖              20克
td!YDW^9b(j 生粉          6克a7xL OkT c
古月粉        適量 5o,Z/Q!\"RG
\K|)G t

&k `:R%w }9q!Py~ [b]做法:[/b]
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5o;o!}_uj 1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬
L+yfu|~h*Ib1M 2.   油酥拌勻分成2份.
6X$gX#A&H_'zp"}F 3.   皮拌勻後分成2份.
6y_'a'b7y7P]8B&|q"j 4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)
O JE5e f*Z&i T 5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形, lF0Z6`^YB/xR
6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。 6|,s+L w0wrQ&J(W*Wo5l
7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了
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