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茶香豬腳〔已檢〕

(7人份)
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食材:豬腳900克、綠茶茶葉5公克、八角1顆、花椒粒1克
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%m"X/E2`DpV&Yg 調味料:肉桂粉3克、醬油100c.c.、米酒30c.c.、冰糖15克、鹽2克
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做法:$o#v"D E!G"O `
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1.豬腳洗淨後，放入滾水中，大火汆燙約3分鐘，將雜質及表面血水均燙除。
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2.撈起豬腳後，放入常溫開水中放涼，之後將水瀝乾。 w*P%WT;U
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3.另取一鍋子，放入豬腳、八角、花椒粒和全部的調味料以中火煮滾。同時翻動豬腳讓調味料能均勻裹於豬腳表面，煮約3分鐘。
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4.倒入1300c.c.熱開水拌勻後，以大火煮滾，轉小火慢煮90分鐘。7I)]3R8M,cq3f7KKg
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5.放入綠茶茶葉，以中火煮5分鐘，直到茶香散出，接著蓋上鍋蓋燜10分鐘完成。
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3{p*?Y7u#p*` [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:13 編輯 [/i]]