okra 2012-8-13 10:12
薏仁湯
(5~6人份)8al`G}!U&A%e
8te{ b'r
食材:粗薏仁720克、鮮奶400克、白糖400克?*s ?/Ow#X
J |I] f,B X:k
做法:
4m4m
u-W K+X4f8sL
r(O9t"R)t ]7W |t&p
1.粗薏仁先用冷水，以沖、搓的方式洗淨。
Wn9c'lG(LaB+H
1\PKmh4lt+bo
(選擇薏仁時，要選擇中間黑色部分已經替除的粗薏仁，避免薏仁產生霉味。)
2ac _8_,O)U O.v'j
!j-b,Y Hcj
2.將粗薏仁、鮮奶、白糖及開水3000克倒入鍋中，開大火，待水煮滾，轉小火再續煮30分鐘。
P#d9_0r-~7H6J{(b+j
m5U+X
cZ.y$Z
(煮的過程，要記得均勻攪拌幾次，避免續煮時黏鍋。)qRP'r xdkt B3{
aX
A k3\APO
3.關火，將煮好的薏仁湯，拿離火爐，打開鍋蓋靜待至涼。
'Ok!Yrb
B9}9l'T T&VVN
(若使用壓力鍋，拿離火爐後，可繼續再蓋鍋蓋燜30分鐘，能讓薏仁湯的口感更軟綿。)U/`c8\z E f
E N7u5d,_
4.最後將薏仁湯放入冰箱冷藏至冰涼即可。