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龍羊得意 三陽開泰

[size=3]龍羊得意 三陽開泰 【 郭主義 】   
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[b]食材：[/b]
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羊肩排6隻、夏威夷果1碗、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、芹菜50克、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆
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[b]調味料：[/b]1j0w0vQ {cR

qiyJ%p~d [b]醃料：[/b]木瓜皮半顆、波蜜果菜汁2瓶；蛋2顆、玉米粉3大匙、香草粉1/2匙$N8[]"fS8jt O
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[b]涼拌料：[/b]鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙*tWLP4K_kZ0R
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[b]醬汁：[/b]三合一摩卡咖啡2包、糖、鮮奶油50c.c.、太白粉1匙v.S/a9vN[gOy

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0kmd$w+_8J#\~ [b]做法：[/b]IwI'U(tfu9R

H3p0uG7GVgr5W\8o 1.夏威夷果炒香後，放入塑膠袋中敲細碎狀。
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W,{0r-ce-}$P8A 2.取一水晶碗，羊肩排兩面槌鬆，加入波蜜果菜汁、木瓜皮醃1天。
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3.洋蔥切絲、小黃瓜切絲、芹菜切絲、紅黃甜椒切絲，放入冰塊水中冰鎮，瀝水後調入鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙拌勻，取出排盤。
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4.起150度油鍋，取羊肩排拌入蛋液、玉米粉、香草粉抓勻，下鍋炸至6分熟，撈起瀝油。(約2-3分鐘)`@U&{,t

5S8b X.iuE'\~6E 5.起鍋，摩卡咖啡沖開後加入糖調味，倒入鍋中，再放入羊肩排煨煮至熟，取出排盤。(煨煮約2-3分鐘)^5T&L v9Z0xf
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6.同上鍋，將鮮奶油及太白粉混合後倒入鍋中煮醬汁，取出淋在羊肩排上，最後灑上夏威夷果點綴即完成。
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\L ?R0vv7\Z%MV z8Qh 7.裝飾擺盤。[/size]5Y$jCy3`wu-['_X'W
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\8s4R(BP|~ [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]