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龍馬精神 朱事大吉

[size=3]龍馬精神 朱事大吉 【 詹姆士 】b'z]Y&}1|
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J$wD.S6`!Um [b]食材：[/b].GJ7[oh'o#X
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大黃魚(30公分左右)2尾、大草蝦仁10尾、手工豆花1桶、酸菜心1片、蒜苗1支、薑1根、蒜仁10顆、蔥3支、芹菜1把、香菜3株、老油條1根、花椒粒2大匙、乾辣椒200克、炒熟白芝麻2大匙、雞湯500c.c.3?d0n&q:Q}!^/T
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TE*e-^0V [b]調味料：[/b]l6~(}3b@*gqr

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n 辣椒粉2大匙、白胡椒粉、香油2cdW+gp
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#V3L9@@7[n Y [b]做法：[/b]
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G!a6P"iZJ 1.一半乾辣椒和白芝麻入調理機打碎，倒入深盤中，和辣椒粉混合拌勻。
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2.黃魚一開三，魚肉去細刺片成魚片，備用。
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eD W1p+f 3.起鍋加適量香油炒香魚骨和蝦殼，加入雞湯滾煮煉湯。TP1OSMu ogC
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4.另起鍋加入200c.c.香油爆香薑片，加入花椒粒、蒜瓣和蔥段，沖入作法1中，入調理機打成醬。k$n*s^C/v}
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.|(M$Vq/M8yVA_/i 5.再將做法3入調理機打漿，將湯汁過濾進砂鍋中，再加入適量水和剩下的乾辣椒滾煮。 Tr]+j!|h._(J`Y#Z
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6.鍋中加入5大匙辣醬，放入魚片、豆花、蝦仁、酸菜末、芹菜末、蒜苗末、香菜末和油條段，最後灑少許白胡椒粉即可。{~SoW,s3N2f"X&B"b

T*C7ROHO 7.裝飾擺盤。;?(Q~,R.{7lP
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P,PA9^w)E(_o/z [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]