飄浪。JT 2012-8-15 13:43
吉品富貴烏參煲
[size=3]吉品富貴烏參煲 【 吳秉承 】
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[b]食材:[/b]x-HJv^iIjR
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烏參400克、雞胇200克、梅花肉片100克、冬菇(泡水)60克、青江菜(小一點)10株、蒜粒60克、蔥段3支、薑片5克、太白粉2大匙
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[b]調味料:[/b]5?.ZkH+@ ])jyo7u}M
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香油2大匙、烏醋2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙
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[b]做法:[/b]2Y%D
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1.雞胇加少許醬油醃,取熱水泡熟。
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2.烏參切大塊,水鍋中加少許黑胡椒粉和醬油吃色汆燙入味。
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3.水鍋中加2匙鹽,青江菜尾部劃刀入鍋汆燙,再加少許香油。{H:i$tBiX*C:X f9g~
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4.另起鍋加少許油爆香蒜粒、蔥段和薑絲,將多餘油瀝出,放入冬菇和梅花肉片拌炒。)t5g2r~`'R1Tq3Y
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5.以蠔油、米酒調味,加入烏參、糖和香菇水煨煮收汁,再放入雞胇,以太白粉水勾芡,倒入砂鍋中,將青江菜排入,淋上烏醋和黑胡椒粉。
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6.將剛剛瀝出的油加少許香油燒熱,淋在料頭上即可。
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7.裝飾擺盤。[/size]Mk K1N&Eo(qz!uZ'o
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