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飄浪。JT 2012-8-15 13:46

吉祥富貴捲

[size=3]吉祥富貴捲 【 郭主義 】
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]0?,jIxA{i [b]食材：[/b]
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大明蝦8隻、海膽8條、壽司海苔4片、雞蛋2顆、薑末15克、蒜末20克、蔥花10克、香菜葉5克(泡水)、乾辣椒末80克、豆豉5克、沙拉油150c.c.、酥炸粉2杯.B2V5zice+r
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v|c(jO(K g+O [b]調味料：[/b]
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[b]調味料：[/b]辣豆瓣醬1大匙、糖5大匙、胡椒粉1/2匙、孜然粉1大匙
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[b]醃蝦料：[/b]米酒1大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/4匙u1c KJ S7q4UL3K
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;JsY*O7R v&` w AG [b]做法：[/b]
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1.明蝦去殼；蝦頭、尾部拌入醃蝦料，均勻沾裹蛋液、酥炸粉，備用。
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2.蝦肉開背攤平，去除蝦筋在稍微拍打，捲入海膽，外層包裹海苔，再過三關(酥炸粉→蛋液→酥炸粉)，備用。t+T$e%CaQ,@
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3.起鍋熱油燒至150度，將蝦頭、尾下鍋炸至酥香，撈起排盤；取明蝦海苔捲下鍋炸熟，取出排盤，灑上蔥花、香菜葉。)~s1k;\w$M[
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4.起鍋熱150c.c.油，爆香薑末、蒜末、豆豉、辣豆瓣醬，調入糖、胡椒粉、孜然粉、乾辣椒末炒香，起鍋淋在明蝦海苔捲上即完成。[/size]n3k4B th(Ze,a5k x

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