飄浪。JT 2012-8-15 13:51
聖母瑪麗亞的祝福
[size=3]聖母瑪麗亞的祝福 【 阿基師 】 ht_M6n5D!dP!IJ
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[b]食材:[/b]
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松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙*V'a7lA7A+z.{
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[b]做法:[/b]
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1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中,將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘,撈出瀝水。h8rVJ"N\sszo
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2.蛋白打成溼性發泡狀,將蟹肉吸乾水分並切末,混同玉米粉加入蛋白中拌勻。
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3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭,腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。8E!@kd1x)Za
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4.備蒸鍋,將鮑魚殼預熱,再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘,取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。
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[size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size])S:C sh\1a+cJ
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 [/i]]