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紅麴花雕雞〔已檢〕

[size=3]紅麴花雕雞 【 吳秉承 】
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[b]食材：[/b]9?-Vg*G%Hw.A

I]4T F}DJ8k6_5X~'P 去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙/H2^
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O"bOF L&tyL [b]調味料：[/b]@9W1{m'r+h&y;kT
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紅麴醬3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、鹽少許
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[b]做法：[/b]6FyH)D]UGj([

%]|p(o+?5\4C5rs8K 1.雞腿切丁放入水晶碗內，加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。L0H1QKo"F
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2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟，撈起備用。
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fMMVuzc_ 3.起鍋加少許油爆香蒜片，放入綠白花椰菜，加1碗熱水加蓋燜炒，鋪在砂鍋底。;t_OR/uod

6e3OJ9O?P 4.另取一鍋，利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段，放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒，再加花雕酒，起鍋倒進砂鍋即可。
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Txjo}I6i 5.裝飾盛盤。[/size]2TI'A9q$|/S;w
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[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 18:29 編輯 [/i]]