查看完整版本: 3Q餅

3Q餅

大約十個左右

OHkA:a3U X};BD/h8w,J
分  類ArIE { a h)l7Q*b'W
材 料
m"[)pC6VB6\T*c 百 分  比
1Sea-UR+[7p 份 量
'i4\0h~*hL-yH
f9u`)e6Xs 油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%
@)E_kP.i9qCc2l 150 g
5qf+tL$`$i9Em1L*B
L 奶油  37%
4Xv8{y1mAz 56g ]jr-|j'~8i0I'g
細砂糖  14%
ZBY Z\/W-e1j 21g
x8?6Kc8_M%?3cH 水  42%
(c e"n+}3hu$Uy0w,h(P 63g
+Ftv,[J:b.Z 油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%
3rSw e\%{r.p 150g X-A!uUhud_B
酥油 50%M0v0v:G IZ7VJ9t
75g Tm-}7e,qwR&G7t'b`R
內餡：       @35克
"Y'j(n*{\D0bo^   糯米粉  100g
2R!\.x7KZE7ds 水  75g
)d*X.X#E
V{@ 糖  10g ?,h)f$@"o uG
奶油  20g
];TYA6p 綠豆沙  100g
(NShwZZ%h(I 烏豆沙  200g k7Z7H%W9U
I$Y-\ G
X-Yl)v9i"cYLW6A/_L
  D:nk|!~"Df

!BQd/W)v,l\Ji 製作方式:
,_ _P;T%R:wLTFM m
H'[\b
    1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中
`_ U(v }
,g] j%T(o               煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一
_8`,Z-Vy ub/a.Rf h.o
R1L4?MI8p9e               個10克)，即為麻糬。
V'y7rf`3~6k}4B,f"m
IR-pBa
W0[,U8pt     2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右), 1jH(s;@Y t
?
5rQ:D LLfvZI*s
              烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。
6v.nnL2PC;a'W 2Ci L?cFx+s
    3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
#U#a.Dq:NL*g
H VQ9{Nf:P7E     4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，
8yFik'S*y
hrr?VZA;K5T[X5@d          放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。
S!p&O#nh jV
wc^
-rkO:WE2_u
  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
9^
J;Ja'NL i Gxf;L8w5^