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桶子油雞

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材       料2\(ffR
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雞(或雞腿) 一隻
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T%U0w.R[J(pxfn W-z 滷水汁 水 6杯
U"Z4Ht~]tI [ 紹興酒 6大匙 -L[+G:^Z8i
鹽 1/2匙 _ [ w;?2J9E$?
冰糖 4兩 :@8u(wG:Q3mWG7b1l*{
五香滷包 一包[Cq9h*XNx u/?
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醬油 3杯
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操作過程:
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將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。
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6x\g DK 將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。/M%r+u$zDy
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做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。H~VW[
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oC"A(i a"E 操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。