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迷你豆沙餅

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aQ)Ef/{!G9i 分  類
$r.H.}5d*l 材   料
sX:x&nt'[ FL;U D 百 分 比 P!Um\w^^3A!]
份   量
9mA"X n)Yh%K{ ]o1Bo(` ]+[y0Sp
A料 奶油 22%
hu8q(V"U Mz 55 g
|:[ ^:j3Y.??6Lq-N &j0jUgCL,Rc&[O
糖粉 30%
P.`+HD6p9uM?3b1_*~ 75 g_,Q/@'lt Z1n

Q;UJyI*qO5h 鹽 0.5%
x6[X\V8A7J
1.25 g
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qo G_W.f!w+A 蛋 24%n M[le jS"v
60g ]7q*t`EI
w

"R9L4us4fxy 蜂蜜 10%
X/\Z)eb"{1w{:e 25 g

IcB~B/s9{ { 7\^8\6E+p;^8m+Y9_
煉奶 28%'r&Q"MV"}
70 ghc
LFV/`!^

"py4iq:SU5[Z B料 低筋麵粉  100%  250 g x2o.QoV/u
泡打粉  1%  2.5 g
J9Y`O+nV3rh 餡 料 白豆沙〔或綠豆沙〕  ~  ~
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"xzp{mL 製作過程: ;|^%J5e+`9~0D
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1. 先將低筋麵粉加泡打粉過篩備用。
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2.將蛋、糖粉、蜂蜜、煉奶、鹽隔熱水加熱，一面攪拌一面加溫
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Wpu-D8Ik K    到華氏60F~65F度，離火放入奶油 充份拌勻。
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3.將麵粉加入混勻成一麵團。
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4.將麵糰、白豆沙餡各分割成每份約二十公克左右。
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5.將麵糰包入餡料，排入烤盤，刷上蛋黃液、撒上白芝麻。
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6.上火180度、下火150度 or 華氏350F。
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0e-{{ e#Cc    烤約12至15分鐘左右或呈金黃色即可。