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cc0428 2012-8-18 11:32

麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙
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[ g9s-}2M?}&b                             沙拉油 一小匙 |XR{1^5k

cZo~zVh8y 餡料 :                  紅豆沙 Fjf$XO ?7E

5S lVFJP#f:{TzNm7S 表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉
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製作過程:      fU%|2o F%s)s+I
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         1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下， ,_A+w so/g5u
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                 如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。
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            2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。
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Ndc E@                   越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕 8G)x Cf[&n+N

2G2lq ` X6_d R5j             3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料，
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/I8G `4dlS G                  沾上椰子粉或其他材料。 RWh#P&\~%U/o U
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s zr D*q FU 麻 糬 〔二〕
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主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯
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8f1j-_ \i                             糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙
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Lqec sV l:le{m                             沙拉油 二大匙 $~J*oWFS)M
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餡料 :                  紅豆沙 y3}2])} wr2o)d

_ M'Py,FQ 表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯
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製作過程:     w2f#B$Q i4O y}cMs
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           1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。
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{d{q0Y)~Q}2A2d            2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅， %h7@+x/G Sbf`

^\g vRjz {1`I                  紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下， g6~:L9~KryR

Nri[xj.h3k                  排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。 u \{#Fk7QF9k?a

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麻糬 〔三〕
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A)|?4n? D&?M 主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯 k K a.{3zi1` R

U$|,\%LVE]l\ 黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 ,
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/Z0o-u x _%\9c'a2L                            豬油-135公克，黑芝麻少許
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aw\[:|%bp 花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許C,oj H})^AP1u*W {
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製作過程：Qh k ]v

.L o.f7@j_%g    1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，
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          置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。 LG3}bT*KCIm
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  2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。
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\]&~!EQLG_#JS%D       〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕 j0kThJ+j
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廚房小秘訣: ?6AJ(T9Db6bW

2U9t&d yl6q[U5P        可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘，
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        冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉，
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b'~Hw(P4vnX}.L         這種操作方式比較不粘手。 z,r;|z0svzA

SSmtV_ul         使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！
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傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。
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