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麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙 y t._,HHb)L

1H&|*f5~2XyA(b                             沙拉油 一小匙 ?]6[#B:]eU

nY'ld!n0N?L 餡料 :                  紅豆沙
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表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉 0eDH%{/q"W?4|
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製作過程:      tU2wO:|9?/I}
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         1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下，
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                 如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。 8Jtg.p-|ldw

yF NXf Q3SC(p             2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。 ]c2NU3}FY5WF
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                  越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕 /K"mi4}.A^f8P
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            3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料， :N0q0w6G$D-d/b1AXA
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                 沾上椰子粉或其他材料。
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Eo;Zw)u 麻 糬 〔二〕 4eCi"oj

9H(B$?Yu)fd$@ 主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯
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                            糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙
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%Wh3p2J;m#rQ                             沙拉油 二大匙
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,o2sy"{4M5_s 餡料 :                  紅豆沙
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表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯 ;M0ER"A&c?o_/p

tKP#wgT%z 製作過程:     v.^$[7{ dc4e

9r'?c/H'T/V;Q*y            1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。
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Q3}#Wa&^3F'_d.Z            2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅， a2B/_EU1l%tg \qBm

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j7f*a                  紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下， 2V-IhF y8Z

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麻糬 〔三〕
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5}DgI5S 主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯
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k O'frpZF#{&`D 黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 ,
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$]c-nH-wFsg                            豬油-135公克，黑芝麻少許
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2kF2cN1bj%R"|H 花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許
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1H0ZN9kkw 製作過程：JAu J)o['|
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   1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出， y/O&F3LeV
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          置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。
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  2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。 D(\YS razG

ILOY2}(G:wW       〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕 NNO~9Qx[fg
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廚房小秘訣:
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U:b(B(g}? @ ]        可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘， 1uhX5`x&g
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        冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉， "mtNZ%I9I].s

,f:Ka`:E"JL         這種操作方式比較不粘手。
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+@0Y)i8Mw6X         使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！
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!h0JELT} h 傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。