查看完整版本: 牛肉餡餅

cc0428 2012-8-19 21:46

牛肉餡餅

十五個左右*ZEIv QD`9d%@
:k:F!cim|+d
皮的材料:                                                                                   
!D#uh xPOjn
ou Vw4Q{
#]/NRF5sC/c&i 中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯 4]:F5w7TV;M-[|:A
糖 - 少許
#Z7_5s%`hp)D gQ9~w;}+{ss }
6\\;?s4ydEq

} ~Q\ix u#K
B$|I.Z"}(bs0E2f?8[1^ 餡的材料:
Pj p yO8\Q 絞牛肉斤
5i4g1Y'| m 鹽1小匙 醬油2大匙
-[ KVL8s.O 蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許 O z"lOte)K
味精少許 水少許 油少許 `rr}B%] w

k4~ Y{*O   4lTI%d.U%M uyL k5?Al
製做方法:　 k Rp#g0EF \

g%r~#C PU 　 q[)A?2R;^

^~6{?$RW&] 肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。 6OAe9L_4p^n
K,T)R5_"E*a
開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。 h*S |ep;M(U OF
i*\``LU
在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 . z O u f y(XN SM

uP,U%]#v 麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 . l0V|!c e+k&i3e

2pO l%X'g+zv#R 平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .
頁: [1]
查看完整版本: 牛肉餡餅