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cc0428 2012-8-19 21:46

牛肉餡餅

十五個左右R7U7R,I6j!D)M?;w
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皮的材料:                                                                                   
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:rzb o b6` 中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯 2U+S+e&{*K S
糖 - 少許
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餡的材料:
O"s#E8n|:rm q 絞牛肉斤[j5X#[;Q
鹽1小匙 醬油2大匙
y8d+L0yK3A 蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許 2}g9K-O9c['F;Z
味精少許 水少許 油少許 KD C4}LoH3x

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製做方法:　
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6f\`$E`G 肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。
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{&L1nmTL6~ 開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。 )puh B Hf

} R8i n#QM;TDV)g 在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 . \J0vSO+R!r&Z#ez%o&w
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麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 .
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平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .
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