死神 2007-3-15 20:57
韓式香菇燒牛柳〔已檢〕
材料
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牛柳 2 塊 |CH \)N#V#C(t$O E
香菇 10 個 .h_
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Garlic 2 個
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醃料:
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韓國烤肉汁 2 tbsp
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韓式芝麻油 2 tsp
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濃口豉油 2 tbsp
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味醂酒 1 tsp
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Garlic (1 no. Ground)
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蔥 (chopped) (QX}!z/T P
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[做法]
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1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. K)o/\p/Wn
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" n
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3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. al uVOgK
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貼士 ~∼ b5yv*\ \$M(Tw
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. a|V'z2OX4a"h
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. VF9n$y0Y2A6^/@
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
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4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:55 編輯 [/i]]