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京味小吃：切糕〔已檢〕

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菜品口味：甜味
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_ 主要工艺：蒸
0Jt6ES8Op 所需时间：数小时
'O}&m.r9DQ'Qs 制作难度：普通 2xVE3])aJ5x:V1[T
所用厨具：蒸锅 W9Bq7C9HK9D]A

3Z$V9Ld*G-a'~T:~#a3y 食材明细
\`:^V3FQ 糯米  适量 红枣 适量
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材料：糯米，红枣。
g)a({bo J*X 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
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蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。%VB+QX4p4q
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#W-v8Zbn(^"^!sX 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。4vP#d#R'`)G+@
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均匀的码上一层红枣。
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达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）%KO?LnZ O$s4?
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重物压于其上，将糯米饭压瓷实
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([!{#q g5P 待切糕放凉，倒扣下来。
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K1y8YoO:\ 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
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Hov [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]