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抹茶月餅〔已檢〕

材料:
U2K)B1KSdh5L1o 外皮：
PUt!KG+\}^ 中筋麵粉 300 克
Q0c!P8c1tTX.M 抹茶粉（綠茶粉） 15 克$Fc$UB0QSB
細白糖 125 克 M-k4_FR3x#~0T
麥芽糖 25 克 1IDmsf IR&mA
水 60 克
m{L)iAT dF 花生油 70 克
3l_0@aL^'b 內餡：
1[ \#laAz~9?"W1O 綠茶烏豆沙 15 兩 'N7y%v"E8T
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大月餅模 1 個（2.5兩）
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(V Zy1V9_9{0NN 製法:)y9a4j~4_]!h
1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。
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L*o4k9Xw 2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。 ~8j)?.W8IY b_DS?
3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。 F)~^[9AOT
4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。 (^0sf\|7B
5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。
4{ p|Cb!@F? 6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  
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|[8q0p4ZqP-J9Q 竅門: ]1]:H!Ng JCVx
1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。
&y2k,UD9t e`QR"f 2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。
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3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。
-Q4r2`,vTI6^'ES 4. 可放在室溫下保存7~10天
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]