查看完整版本: 抹茶月餅〔已檢〕

抹茶月餅〔已檢〕

材料:
$Rq@?*}k
v*`;j 外皮：~!I{!Z)l6G"m
中筋麵粉 300 克
D9L~{`S9Gx^ 抹茶粉（綠茶粉） 15 克-n6b^MB@W,M"a
細白糖 125 克 m%b4AtVG
麥芽糖 25 克 m(Im,O.y
Y,g
水 60 克 jk.V.k+?r z
花生油 70 克 Oaut2bc
內餡：
^;t3zKz/|0f 綠茶烏豆沙 15 兩
*p+WS:bN3G*e'`3Sd 大月餅模 1 個（2.5兩）
%ld,h[9Z-P7jv_
Q(}_^v)cQ0v|m6J6aD 製法:
!w8VN3[bW5pcr 1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。
B%[~z2b 2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。 F
N(Q~2m8om4d-qr ~
3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。
\q*Fv8S8D
d 4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。
TG\A%LSPW 5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。 x+FGV$Yc@
6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  C!hEr:DLI0w
_x4HwhT6v"v
竅門: }.dU0IP.O$oh a
1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。 :|zF3U^-u!|/?
2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。 ,LA,K&q-u]G oE5i[
3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。
,y@3V+|0e4y%N+a 4. 可放在室溫下保存7~10天kyvjf
c5V
8l.C'\ qi4O{'@*s
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]