查看完整版本: 抹茶月餅〔已檢〕

抹茶月餅〔已檢〕

材料:
V7QMZ'Y 外皮：aN\%n5s(y@.zh
中筋麵粉 300 克
${;N@)J_V%P 抹茶粉（綠茶粉） 15 克Tz*}f]X5K
細白糖 125 克
O:m#S#l[XL 麥芽糖 25 克
7P&s2y~Q'~8| 水 60 克 iV$m/~P9Gu6?
花生油 70 克 ]Q7o Fl4db0f_{
內餡：
Z(} Ef2qX 綠茶烏豆沙 15 兩 &d@TM9K[[Rp
大月餅模 1 個（2.5兩） *Psg
N0Nw?x\

^ML1W4n~)x
製法:
Z
zHC,S4^{R&B)[ 1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。
'X
U:hF~C 2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。 TPfDm%J#z
3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。 Y](NJ3{,KT
4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。 v:~PX5Uj"N Q"c
5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。 j)V1O-R7?
6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  4\,D"c?G/C

m:yu.?&LX 竅門: da(uY$G!T
1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。
,gCB$?#A a 2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。
$v#pF
k_,Bh 3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。 4I V&X0?~0k#Ub#bA;~I)t
4. 可放在室溫下保存7~10天:Q,Z!latH/D'j&A
F a0z~G#l6`$T
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]