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水晶鮑魚卷

【材　料】

f.HW4L3\2v2F 冬瓜1公斤
5`S+|7[W.wO 蝦仁3尾[g[&c!@-gF\"t$y
鮑魚罐頭1罐
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s5H/VK 香菇2朵!`!\-Y]Eo9F8dgZj
紅蘿蔔1小塊9i:d4OKcy`M;S-\
火腿1小條
-A@V0DSTC!? 蔥1支
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【調味料】3\~0O&v2e4Md~K
高湯1/2量杯
P3R A9y|/X;~ 太白粉水1小茶匙
g9a&oX7K 香油50公克r$e{l"Jp(d F
鹽適量7p[ws"` N)q+}
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【做　法】
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1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。XNmhL
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2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。
g~EsZ!N p 3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。
U DZo^U 4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
!B y.]t.X{#k5W 5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。