查看完整版本: 德式布丁〔已檢〕

okra 2012-9-25 09:13

德式布丁〔已檢〕

(6吋1個)
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派皮材料:低筋麵粉94g、白砂糖28g、奶油48g、蛋黃38g、鹽2g、高筋麵粉少許
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布丁餡材料:鮮奶80g、起士片1片、砂糖50g、鮮奶油240g、蛋黃90g
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rV V3n O8V#a 做法:X!g l&L+O3|W

}6|q,I Qz 1.取調理盆，將砂糖、奶油、鹽拌勻後，再加入蛋黃、低筋麵粉拌勻後，冷藏約10分鐘。
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*rk9W$v;Z ej 2.取出麵糰壓成後約0.5公分的扁平狀，表面拍上少許高筋麵粉，放入直徑6吋的圓型模具中，將麵糰貼著四周，塑型成一中空無蓋的圓筒，置於烤盤上備用。.P8y8pYY jp

5Iy }%`2C5F7ev3n ^ 3.鮮奶加25g砂糖置於爐上加熱煮沸，加入撕成小片的起士片拌勻，待起士片融化後關火。S^]5oM#@;m&Z
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4.將剩下的25g砂糖與蛋黃拌勻，倒入鮮奶中，再加入鮮奶油拌勻，完成布丁餡。
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C/u1Rw B3B+GN 5.將布丁餡料倒入以塑型的派皮，置入已預熱至攝氏150度的烤箱中，以上層150度，下層180度烘烤至熟透，約1小時即可
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-27 23:52 編輯 [/i]]

tobishi 2012-10-1 11:30

看起來很好吃的樣子.....不知道外面哪裡有得買???

偶弦 2012-10-1 15:40

越講越想吃呀!GI B%r:Z X6S@+S
自己又做不來....6`Q6}2`y.]
外面哪裡有再賣勒?x#r W fa;|8P"es
(流口水ing

okra 2012-10-2 09:33

嗯~~在大一點的麵包坊or蛋糕店可能會有在賣##478# 6V;D7|t)Z M2G8q

7Pz'd ODt P1X 但在大潤發 家樂福 85度C 有看過在賣德式布丁   只不過看起來很像蛋塔
z0|0V`s4H.~3b
#kM_6X#e1Z 而我po的食譜  德式布丁是6吋大小  長相也是放大版的蛋塔= =
zv"v^ d6CD
/I4k,N~ d6dp 另外  之前在7-11的甜點預購中  也看到吳寶春師傅"技術指導"德國布丁禮盒
hW,U:k+jGL k@Lh%lWZo[G
現在還有沒有預購就不清楚了
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