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fanta 2012-11-2 00:14

蒸布丁〔已檢〕

材料8f8TW#Y3l,F@ d

e;kSL/b2O ．焦糖部分：糖100克、水60CC
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#]Wd j[3Hb6` ．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克"~4x{\-_4a\5h+y
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作法 p+RP[.h.Q$U&F
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．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。3\WLBN+aN c8X-a
布丁體部分
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(gm na X T W;@H9v 1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。9B;?%@z,f

0}$}.i \g9]'tn[ 2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。 ]Q3v&~7Xi m2?

hw8I L0](e_ 3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。{sx,R`)a| e
2w1y ad| dO,d;C
4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。[)}&yShI7F*B

7l,B8f\8]r 5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:22 編輯 [/i]]

ygj0129 2013-4-27 19:16

沒想到蒸布丁的做法也是挺麻煩的呢:109:
TMV)H {;GG 不過香草精是要去哪裡買呀?:162:

breeze93 2013-5-5 15:43

我有試過唷 不過是用超簡單的方法
CjI-wskfP9A\ 因為我沒啥材料 只有雞蛋 牛奶 糖[t%rs,N sB}
牛奶加熱熔解糖 等冷了後加雞蛋均勻*QDm3P'l6N B
就丟進大同電鍋等他自己好
;VY(g(zO~tx 也還不錯滑嫩唷 : D

jenny30040 2013-6-8 16:24

香草精係超市就有得買,找不到可以找職員幫手V,lD8A p;x I}4`5C
我以為布丁只可以焗唔可以係蒸:107:

Luciferenc 2013-6-29 12:41

好似好好味咁！等我減肥完整下XP
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