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fanta 2012-11-2 00:18

八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇 )b1@SLRFS
材料(五打份量) j-B ~;s[z"NMP"f7Z
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯　
雞蛋 2 隻 i+i!p&[)u"J1RG#H9HO
盬 1/4 茶匙　 :W bQ'k'VP4]
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙　 (` Q*x.`}wU
杏仁香油 3/4 茶匙　
麵粉 2 1/4 杯　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 ?0X!`7EL
用具
o)Yc9B m8a0lDe
唧嘴及唧袋各一個　 AB8j*~9q/[
製作過程

1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。 ]q a rP"a"L U
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
貼士 ;zw Z x U+go [:^

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙麵粉，如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
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合桃曲奇
材料 q|~[ay9vdnw
無鹽牛油 225克 ,m7HqCi
糖粉 100克 7t"t G X c ?s
香草油小許 1z{.bi;G c,h0d ]
牛奶 20毫升
碎合桃 65克 :Bsnh N l$m | @
低筋麵粉 300克 /@^gOE z
白紗糖適量
製作
1./W^)aVdt_
牛油回到室溫，把牛油攬成乳霜，糖粉分兩次篩入。 K9C[4}4Zi:?/y-y
pr|P_!T'XoOB
2.
加入香草油，徐徐加入牛奶。 ~O*A uDst
3.
加入碎合桃。
4.1OGME y.`
慢慢篩入低筋麵粉，拌勻。
5.
準備一張硬咭紙。
6.
將麵團分成兩份，包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。 l9O1y(on#\J
7.
放入冰格大約半小時。 B YkNo;[bg5]
8.p f9Kzkp!A5M'Fs
取出，撤上白紗糖，切成7-8mm厚。 QOXu9j8HMC
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9.
用170度烤15-20分鐘至金黃色。
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}R'k/G.swT{
粟米片提子曲奇

材料︰
牛油 112克
砂糖 1/3杯 ^G M2D/f]1nH
麵粉 130克 NAISBM+B]-z9^
青提子乾 2盒(細) Xg"p9m Q/ei6a
粟米片適量 (?V}:g}
雞蛋 1隻
製作
1.
將牛油放軟，加入砂糖打至奶白色。

2. 加入雞蛋拌勻。
3.
分數次篩入麵粉拌勻。+B$fSZ:i%Z,l I4B+`v

4. :M\&U%BZ
加入提子乾拌勻。

5. 將粟米片略略整碎。
6.
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾，令麵糊粘上粟米片。

7.B"\9rH ]
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可。

貼士
1.
要用青提子乾，如用黑提子乾的話，樣不漂亮之餘，還會有小小苦苦的。
$co)j q9`0we(a_'c
2.
粟米片略略整碎便可，不要整得太碎，影響口感同樣子。6bK"sq$x4ci$Nw
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牛油/咖啡曲奇
材料︰(約一百塊份量)
砂糖 100克 lsv!Ry
牛油 200克
麵粉 300克 {;SjkX2XzC
雞蛋 1隻
云利拿/咖啡香油 1茶匙 t4nL"Lw
用具 )@cK!je:d
唧筒及唧嘴各一個
蛋糕製法: v;yv Geyf7z
1. _#DlBek$D
先將砂糖及牛油打至淡黃色。

2.
續少加入雞蛋打勻。

3.Q0[4egJ9oD"W+~-QS
加入已篩麵拌勻。

4.g0?T"s*e%Crd ["W
加入云利拿/咖啡香油。
KW,d,_M2Bkh{
5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘。 i!V0C p1uZI l5`3]
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華田曲奇T1Sw4~yX@4jG

阿華田曲奇~好特別呀!0h1\S!K(y4zw

材料(1) (份量約 40 塊) F,zGWn s6YX2Gn
麵粉 450克 (\HRqJ
發粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
材料(2) 2G;^4~@R;\y"V
植物牛油 225克 |&]5ii2Yb.Qu
黃砂糖 280克 4U0a3],lKx{/e5O
阿華田 115克 U;D?v{
朱古力醬 2湯匙 /H-q5~ wvP kI
雲呢拿香油 1湯匙 D*uDy7on*S
大雞蛋 1隻 g|A3gx!j
材料(3) Yi&w6T^5NT5~m'@
牛奶朱古力碎 240克 5I7Z{+J+_nCJ
製作 QL'k*`G1bF-dNy
1.C6}S;@h-@(z
麵粉、發粉、鹽同篩勻。8Qj8g2i1aY _

2.\7y/B&e4e
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻。
,~#L\wOl
3.
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
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果醬曲奇　

這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的。}cg(E9~T&|
材料 Yj%g3Dbv(l&J
低筋麵粉 200克 gDc0h5ig.~
牛油 120克 qx"o&n"Q;KNIg*L#L
糖 30克 i1z4f#u8kuSz%G6H
糖霜 30克
蛋黃兩個 n2dnOsQ&w4xL-k
果醬適量 4N#w4xkHB7g.t@
乾rosemary 適量 2K y]$u/l'Z\a
製作 4Kt}%^&F?7q"E
1.
預熱焗爐至 170度。
V4x!G s+{#lc
2.8A.C d9go6lD EJgEX s(A
麵粉先過篩，備用。 %Kl:Z_}.AV7W

3. Y_\0y.ef2bM
牛油打起，糖逐少加入。 _qJZd$?1tm$ce
H0TnX0QkH
4.
一個一個蛋黃加入，打勻。4?%|$zu/s0o'rhD

5.bG0Q6| {
分次篩入麵粉，攪勻。 W o#cz6wq
g.]!UO{-Ge
6.BzEWgoY:z x
用保鮮紙包好麵團，輕按幾下來擠出空氣。
S-~,q^ _Y ak.o2^X
7.
放入雪櫃下格，雪半個鐘左右。
Ji];CDv
8.
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色。|kv/c)W*BZ
{*|ofdD'@
9.
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~ ^]LE-}-c%OE3z
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榛子蛋白曲奇 &MoK8{.uN4~Ky"W!U+u
材料(大約50塊cookies)

糖 YfqgvCd4C
50克 7H:RE(Dq$f

牛油 {q$Tqg&]?
45克I5|r0P0s+|t`w

蛋白
1隻

低筋麵粉
25克
:vr]r q/lLs
榛子粉 zGpd/o-xV`
20克

製作 ];z7F*F1V
?|Ub/?4R%NR"lg
1.
牛油放軟，加入糖打至淡黃色。 #yaXI6g
2.
加入蛋白，拌至光滑。
3.
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻。
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色。待涼即可。 u6s,h ^%Ao-uq;O J
貼士/lY)hiB+n
*{&v%[y&z}&r(n
1. 膠模中在上海街有售。
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Z|a%rGzy9Y
.b ai:FAJ:g"vu

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朱古力曲奇
材料 GW^zD|,T}
麵粉 175克 %M!m@-wL*ba
無鹽牛油 157克 -Q~(y6}f:bj,Z^D
黃糖 120克 fdH-~qZ ]c;e+U
杏仁粉 60克 K#w_j2a"R
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙 0j(V[%] ]j2c:n
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克 k ?Ap"\3?
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。1IVi$xB3v){
'q%izFNQA+k
2. _f*mGap
牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻。
3.
麵粉、發粉、豆寇粉、鹽、杏仁粉過篩。 xQ bjU"|N2n1_
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒。 y!_BnA'Dmrd
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘。 |/teHE!ub?
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]

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