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fanta 2012-11-2 00:18

八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇 Jx*fH7T {
材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯　 KsWga#i%}
雞蛋 2 隻 _0o{g;H[q%[
盬 1/4 茶匙　 BF!}d-~h1|e
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙　 e@fMN}~
杏仁香油 3/4 茶匙　 Z0]z)@8tvq8f}c JM"f
麵粉 2 1/4 杯　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 [c9v:ZO2jq
用具

唧嘴及唧袋各一個　
製作過程 ;d+CMGqF2I;wwjl ?

1. 預熱焗爐 160 C。 _-o4wV\Pq
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
貼士
9i$aP P j8P-g;J
1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙麵粉，如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。3GK;`qc;\6c-B
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合桃曲奇
材料 #h\\I4a
無鹽牛油 225克
糖粉 100克 v&e1y]$Ui$|+f1B
香草油小許
牛奶 20毫升 "s*YO tY)_HT
碎合桃 65克
低筋麵粉 300克
白紗糖適量 8v9GZU1e)u^.m
製作 *Bxt)@}/f*B8_2i3io
1.
牛油回到室溫，把牛油攬成乳霜，糖粉分兩次篩入。$q)r[Ay,jtdl }
_'{8Ffg"h1aFr8A)}
2.-oy"L$^"A0e
加入香草油，徐徐加入牛奶。 ._IHi|
3.
加入碎合桃。 k.ckt4p)K
4.
慢慢篩入低筋麵粉，拌勻。 6i R6yU2a*}v'zm9o
5.
準備一張硬咭紙。
6.
將麵團分成兩份，包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。 yk#Q7M0Y6LWG#y
7.G`.~\&[bvM
放入冰格大約半小時。 ^aaq6F$])|$m)QK
8.
取出，撤上白紗糖，切成7-8mm厚。 GF3b [xX kR
;?3|_8X!m9Y
9.c2l0B2z7dl6T
用170度烤15-20分鐘至金黃色。!o&}OHF4^
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2LeZ W+KWU6d
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粟米片提子曲奇 'Zt2tx,?_
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材料︰
牛油 112克
砂糖 1/3杯 -mJq^b5rM
麵粉 130克
青提子乾 2盒(細)
粟米片適量 koag3?W Lg
雞蛋 1隻 /iTEP/DG6^d
製作 3|Gf"Xb:V.{6[s
1. 2u5`~xF#at]
將牛油放軟，加入砂糖打至奶白色。.G^7XI9mm[M]TH
/T uzT-V_bS@/?
2. 加入雞蛋拌勻。
3.
分數次篩入麵粉拌勻。$LkG5i3e-[hN5jB3Mq
DTQR(n(`e9Y5hq D,Gq
4.
加入提子乾拌勻。

5. 將粟米片略略整碎。 ~G%zT Z
6.
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾，令麵糊粘上粟米片。 TS6s6J#K:P1w

7.
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可。Mfro3S4_
*l)oC7\Uv7n
貼士
1.
要用青提子乾，如用黑提子乾的話，樣不漂亮之餘，還會有小小苦苦的。m#HL&L/v_
e6UWx}|&f
2.?"Gu'b^UUF
粟米片略略整碎便可，不要整得太碎，影響口感同樣子。
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牛油/咖啡曲奇
材料︰(約一百塊份量) :L8m4O^+nj
砂糖 100克 NLg*@7{I{
牛油 200克
麵粉 300克
雞蛋 1隻
云利拿/咖啡香油 1茶匙
用具 9[4F/j#]?xS
唧筒及唧嘴各一個
蛋糕製法: %T GX_9kY-J
1.
先將砂糖及牛油打至淡黃色。[-I3_4p0p

2.xv8Q+R7H
續少加入雞蛋打勻。
Ko1J|*P D
3.zI&e8[d3?(M1j s8` H_
加入已篩麵拌勻。 q{t#w"d[6b
n*v3o fg&@WyU#\
4. ]8_])^mn%^5F
加入云利拿/咖啡香油。
7I#oK u3^*Ec`|]
5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。 2U+kWFEw5n:h y
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘。 zr c~qA$Tw
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------J3Jn4P4`Y`
^W J_k?V-T*F
'f&J;q3Q9o}d%e&D
華田曲奇2~&~Dh.hX/w

阿華田曲奇~好特別呀!
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材料(1) (份量約 40 塊) 9u4@O,@9X}
麵粉 450克 V0s(M4h G-P
發粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
材料(2)
植物牛油 225克 LP&DBh,r0`;F
黃砂糖 280克
阿華田 115克
朱古力醬 2湯匙
雲呢拿香油 1湯匙
大雞蛋 1隻 *jo:ZT;f2F Z7m{eE
材料(3) $s"\*Q#n"Y4CeF?
牛奶朱古力碎 240克 Ps8f'b;{0mB` M(u:b
製作
1.
麵粉、發粉、鹽同篩勻。
X`,p.Pm!| _\
2.
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻。 [-Ky^(I|z

3.
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
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果醬曲奇　

這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的。
材料 k O)V&WKD
低筋麵粉 200克
牛油 120克 O%M)P?hp)wvL&V
糖 30克
糖霜 30克
蛋黃兩個
果醬適量 /xX.}KJ7g
乾rosemary 適量 xE)P!kQ A{&[;U
製作 }0W lD`&c] N
1.-\6w3bn|s@
預熱焗爐至 170度。

2.B9SNko4t@~p
麵粉先過篩，備用。 xloSN

3.6_)fM?$w\e
牛油打起，糖逐少加入。"Qpz1G%K-KsJ }C
Z(y;\J"O0oL(^QI2N
4.:[9b X`-Zc"T)g3H_
一個一個蛋黃加入，打勻。

5.,kZi6p+GKv.]6I
分次篩入麵粉，攪勻。

6.nA-~#y4Mm$h&W UC
用保鮮紙包好麵團，輕按幾下來擠出空氣。 V)B1iOT;{]
IG [/IFq qZ1P \
7.
放入雪櫃下格，雪半個鐘左右。
)hU&Q#B&Y)|V|
8.
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色。&L+WA/a/k2\g
QE7ER&JB*|#B5[
9.\'dzD V2tV(C0B
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~ h?#Zx$|{
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榛子蛋白曲奇 v`'wQu4H+K
材料(大約50塊cookies)9ityFi1q
Rr9V(}~ ]5L
糖 4x |9nq:L'VU
50克 fhOAs2[8m6u9t
m4D*ko1kQ-J
牛油
45克g Nzhpolv!D;G

蛋白 c9KAm }6w9PJFo
1隻

低筋麵粉 ~&ll7vtu'V(@2w
25克
C9q!?7d5}z
榛子粉 $WB:K0\4mT[+y&Aa
20克@G%`9euSAx

製作~)av{o;[HB#W2s;T

1.
牛油放軟，加入糖打至淡黃色。 w\(Qn_!yC)H
2.v {+|a.L#l8Ij y2c.X
加入蛋白，拌至光滑。 7j#O;y |u M[
3.V:y5t8P&h2KI0\ Yq!A
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻。 $R5HU}.OTX
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色。待涼即可。
貼士4}dF#z_/?-o7^

1. 膠模中在上海街有售。
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C\,B/ZCP&v)A(g
r]'kuZ(F'jk/c%c

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朱古力曲奇
材料 qw+}3A#jBj"\i/E
麵粉 175克 _P1~w)KQz6e
無鹽牛油 157克 ?GB]A
黃糖 120克 A}!G2w!r p%Y2R;^
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙 9mBx\H ^PP&q0O
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙 Xea6rPW
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。
1M#a/b9o&v~x FUp j@
2. :B"Ykl/v$M!c8s#q(r
牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻。
3.
麵粉、發粉、豆寇粉、鹽、杏仁粉過篩。 A;g6qA7M
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒。 *C!C kv a*f$u
5.(d6q BE-}:L\T
把麵團放入雪櫃雪30分鐘。
6.\2r0tt0})D I,f%zmz,h8[
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘。 r Y_V q^%B
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]`^_ TI~

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