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hurkdeft 2012-11-13 15:06

鍋巴明蝦煲〔已檢〕

【材　 料】$C"X~{8GP+_
(ha+j:t6WS C
去殼明蝦        350公克Ex B~Zz
鍋巴        80公克&c8wE,Kv(IF
紅蘿蔔        40公克*s I$_FB4mt8nw
白蘿蔔        40公克
8mk1L q/l mr$|r r 鮮木耳        10公克)fA qOA!A
竹筍        80公克
qXDB5y ^\Zb!g 蔥段        30公克
V%j3nI5I$]obE 薑片        20公克0u |3pG W;w;v^z
太白粉水        1大匙
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【調 味 料】0f T _m6[S0y p E$s'R["\

h2v$hi%T~ 水        200㏄
@#eC5uz V 鹽        1小匙
6BM"Q6F3E` 糖        1大匙
Er8{)l*C5?%Td 米酒        1大匙
4\v/u _*G+t B*~K 香油        1大匙
p~)U%_%c 蕃茄醬        3大匙#_qK3l"t e,^q
白胡椒粉        1小匙
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&Zv|2q-\1O|0ZC7k5} 【做　 法】6DPA:Ad7R8UU2b`^Z
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1.紅白蘿蔔去皮切片；鮮木耳、竹筍切片，備用。
m*_aP8b{ 2.將紅牌蘿蔔片與竹筍片燙熟備用。
Y6A-] Xzn 3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入鍋巴炸至膨脹，取出瀝油備用。
!qJ%V$J7SB i ? 4.作法2鍋中留少許油，放入蔥段、薑片爆香，加入明蝦、木耳及作法2材料炒勻。
x_\Ua Xd:SS 5.將作法4移入砂鍋中，加入所要調味料煮沸，以太白粉水勾芡。
.C+s4D)Zq5n+M 6.再加入炸熟的鍋巴即可。P$Cb R X[
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