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義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕
gTy;~7gRS'Zs9a 我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』
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摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！
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材料： .Z.PB0cfw

E6PS)ee 1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉 $v"IF*Lb8b

)u;mSG!k y_&L 乳酪餡－  ([%{}F/j2I%{g(f
\ Zo#iy+Q
480 cc 鮮奶
3?,T(O @-qV"uTTP 50克玉米粉 5n? X$jZ;B0\I
320克奶油乳酪〈cream cheese〉 DeUf@3[[;l0]
100克白砂糖 9R6]_-O2U6vP
3個蛋黃 RN%o \Fj6j
320 cc 鮮奶油
!D-I(Q6U?f ZBU 咖啡淋汁－   m9Apu2fS8YO j

J'^4k$Rr+\.oE 120 cc 熱開水
-ur)L ^ cO/o 4大匙即溶咖啡 4l{ s,Ba4m
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50克白砂糖 1H_5o~.e/u&o#ej:o6n;Y
1大匙蘭姆酒或是咖啡酒 i2QX%z0W'k+a4d"{7]
表面裝飾－ 適量的可可粉
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模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用
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做法：
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M-~p{'K3zDL 乳酪餡－
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◎　準備一
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Iz"Zi b ? K'\ 個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。
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{ 離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。
C,KN%A)cG4{ ◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用
O4BRn1K@ 　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。
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咖啡淋汁－
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%qn)^@9g/`{ ◎　將所有材料混合均勻。
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X iz:n'm o;X 備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。 1Lq;fg*b?;e7w*o

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組合－
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1X/Gi0xi].X ◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。
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2K&L^i%t ◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。
,xo8s4WF8km*B-r 　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾， k,G k S U&{j.am
　　放入冰箱冰至定型即可。
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H_X)Ve8F^Xc x f\W       其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

好正
X]J;^+cI5Ke,XY 我好中意食Tirumisu