YANtime 2013-5-22 15:21
鹵水豆腐〔已檢〕
材料b5P^$Y ^:QR2Q ` `
老豆腐 400克B)N(j8k6[ W
花生油 300毫升
$w CN%a
bV9_gt
(香桂葉 1片;_5Z(j1@%h [1P
桂皮 1條
n:`o.hc } Od)h
小茴香 10粒L-cN B `
蔥1棵，捲成結6\:~%_Wa;r(E$j c
生薑 4片
q Mq
K g
鹽1茶匙jH%y7V(eD,T
生抽 3湯匙
q?LS.dO
糖1茶匙7blV9g$n!w
水400毫升&VD8ka1J:G*O
高湯 50毫升)4|bVX1I \|
,RU ?
ko*}9j]
[attach]107274[/attach]
#f_'ye`qA4WEQ
做法
!fuy:U sNs1m/`
1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。 RVy
w8_X9Y/\)EHz%y
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。%U3w/['h?3l l5R/k2Ml
3.撈出，瀝乾油。b V$}r
J~ h-v
4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。
&](g~0g&N]*p1V x
5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
6p&O4x`
oI+p f8g
*`5I7XN
o ~)?3`3X/E
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]