YANtime 2013-5-22 15:21
鹵水豆腐〔已檢〕
材料
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老豆腐 400克
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花生油 300毫升Z W$ti
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(香桂葉 1片K'rb
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桂皮 1條
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小茴香 10粒PG:@%[[2`
蔥1棵，捲成結
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生薑 4片
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鹽1茶匙
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生抽 3湯匙$i]j k U#[ G k!h
糖1茶匙;H q#}S%Z ?d4E {
水400毫升
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高湯 50毫升)'j5h L+Vp e#F
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做法"~,{-c2Ty3q Z)h Rf
1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。Do_mii4a
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。!@"k6s,xR0~/D
3.撈出，瀝乾油。WIWd \v%X6\H'R
4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。9]7g{W M
5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。'}vTw&jwC9pi~,K
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]