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德國香腸捲

材料
-p$JN4_K2y(n.y2U Jj 高筋麵粉460g*MHjQT;K}
Y
黃糖15g/UJ/hEW!pc
鹽7g)kB8Y6rTZZ;u&\
水270g P7Dx})w
乾酵母3.5g
j,^:r/`a2IE)cg 黑芝麻45g
o.W"l[-Q 德式香腸8條"t8zPZX3c ytq&?Y
水1000g
X.N}IE5^N 白砂糖60g
.t#X0Vj pOP$b7b 白芝麻適量
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做法
4PHl,}(s 1、將高筋麵粉、黃糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有乾粉狀態。Rx"aE3QUtPGiL#S
2、繼續將麵糰以中速攪拌至可以捲附在攪拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊，麵糰此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。 p+_^"i^M
  [img]http://1802.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/11/25/0/27/125d6d0c7adg215.jpg[/img]
@kkwM"?5M2TL 3、取出麵糰後，先將麵糰手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。
T!cfP(B 4、然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀)，擀至大約60cm長，再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。
F^PL)J   [img]http://1802.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/11/25/0/28/125d6d144b9g215.jpg[/img];R,Fka,A3i*~4a
5、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲，捲至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。
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j 6、完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸捲，糖水要淹過香腸捲，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。 $r9F.aMIR
  [img]http://513.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/11/25/0/28/125d6d1b499g213.jpg[/img]
l:g@lfn 7、設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。
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\+\1g Q4K-m 這個我看到覺得很好吃,所以跟大家分享一下
0I Ot Tv(B Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來，越嚼越香。

原來還要燙呀(神奇
y]%H*M"i:?4p _R0|.r 這樣麵團不會太溼嗎？？？

[quote]原帖由 [i]S.D.K[/i] 於 2014-7-22 02:51 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=4731676&ptid=247748][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url])E{7B!E9h,B,P
原來還要燙呀(神奇
6I?DE\ 這樣麵團不會太溼嗎？？？ [/quote]2TK(}9D"dI

hvvx!\1K!s9u$l 麵團不會太濕，步驟後面有需再烤過的

很有創意~!:loveliness: