aws753 2013-5-27 21:57
長豆炒肉絲
長豆炒肉絲
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約4-5人份
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材料:$j8v#_)K+Yp
長豆300g,豬肉絲100g,蒜頭2-3瓣,/N,y&x Tq} C|
豬肉絲醃料:c7X
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醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,蛋白1茶匙,
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調味料:
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鹽1/3茶匙,醬油1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,糖1/2茶匙,水2大匙,:~t vy;R ^v"{c
步驟:yGbIu
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1.豬肉絲加入豬肉絲醃料混合均勻,醃漬20分鐘入味;LF{t
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2.長豆洗乾淨切成約3-4cm段狀,蒜頭切碎s;J9F].y5w r
3.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將豬肉絲倒入翻炒至變色先盛起
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4.將蒜末放入爆香,炒1分鐘
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5.加入長豆混合均勻,翻炒1-2分鐘
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6.加入所有調味料混合均勻,蓋上蓋子小火悶7-8分鐘至長豆軟及入味a,pu W;h&H s4d/\C;b
7.最後將炒好的肉絲加入,大火翻炒1分鐘至肉絲熟即可#T BZD| YN
補充:
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1.長豆也稱為菜豆2a c{u&V
2.長豆，有的是
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通根綠色，也有的帶些紫色，顏色不同但口感味#Z*_A7R;?y [ H
道一樣。豆類蔬菜較不好調裡，烹調的過程加些N$y c;kU,ka
水悶一下就容易軟爛入味，更讓人容易親近。