查看完整版本: 涼拌土豆絲

涼拌土豆絲

主料
:cP1H(rmF4t:G"qfxa 土豆400克5TQ8A"q*~$CS5yT
香菜2根@ sJ(o9oAQhV
花生油6湯匙
(d2M n!zA+c;Y os 食鹽適量
*p9j|u;r#Y] 雞粉半茶匙
(eCg6V:T:f h 姜1小塊
j wP(`4r_6D*C+@ 米醋適量
P6F'\aU4OCy 細香蔥3根&fH[2gW7EqwV
大蒜2粒6w+i,dN@Bs [1{
花椒油1茶匙 u K6K B~}~
辣椒油1湯匙jod%}C
~
水適量2VytB#x$\dF
2?O/q*[/I%\Xm
[attach]107667[/attach]1nN8G0bv2H,]6O
做法b/N2VWqS
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒
^(?5xK Z 2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段&\;Mz)k!z4pw
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
$l#L)@!_"f&EA;kCBQ 4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋JP-lP z'Byn6eZ
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火2@K-r8baF
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面+M]PI2I.fRW7H
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡
!?PovO0d%e u l 8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
Y]0i1^O,N^
;B?4pacN ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。
n*g'v(y:i7q(EO     2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。 _(} |.B,afdKxU Q
    3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。