YANtime 2013-6-2 17:44
水晶奶黃包
材料 VN E:T3Y3Rz
奶黃餡原料：
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雞蛋一個
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澄粉 15克;M&T3s;yT|
吉士粉 10克*I@/U
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牛奶 45克
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白糖40克
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黃油 20克:s7i ]?+~mC,hT'T
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水晶皮原料：
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澄粉67克 _b D@&t Z5Y
生粉 17克
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沙律油 5克 A4|2n9H|
熱水70—80克
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做法
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1.(水晶皮)把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入沙律揉圓，蓋保鮮膜備用。
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2.(奶黃餡)黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。0?.pIa4z/}
3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋，攪拌均勻。 L1_n R&i&I^ V)zH9o
4.(奶黃餡)再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。
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5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。
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6.麵團和餡各自分成8份，麵團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。
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7.高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鐘即可。
Luciferenc 2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野！
大可愛 2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶，7k&\5w%BKATQ M
不知作起來會不會很難的說，
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用蒸的就好，有空來作作。。:loveliness:
aws753 2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包
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不知澄粉和沙律油是什麼東西^Ka'RwY
澄粉會不會是糯米嗎
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Q S$g\Ku
[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]
kwanzo 2013-9-7 23:18
很好看的樣/U*~Z5pb
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我都想試試了:122:
小豬夢 2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個&T)Q:LPj$j#P5t
感謝樓主的分享
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等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:
藍月女王 2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~,U go Fo
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jB#o
我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD
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不過好像弄起來有點難呢...;N_+R}
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有空再弄來吃就好 XDDDDDDD
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謝謝大大無私的分享~！！
旋月天 2014-10-25 16:50
好好吃的樣子 O
M(K&hA
不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油