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ball7022 2013-9-2 02:51

簡易版牛軋糖

材料:  棉花糖120g  無鹽奶油 40g    奶粉 100g   杏仁果 90g    葡萄乾(蔓越莓) 30g
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1.  烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)dG:{ lOJ
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2.  將奶粉可以過篩避免有結塊.}{)ZMM$W;c,L)Jjh[
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3.  在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化.)'CHCJV$a oS:y
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4.  邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火./~ i7y,N DwWlG
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5.  利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.
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s(t;` Rh 6.  趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.:V;cT!F`@$T3^2X"q

y^ |(p[ Z 7.  加入杏仁及葡萄乾(蔓越莓)拌勻.
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8.  拌好的牛軋糖塊. \m"s;](K"l't
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9.  取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊. oDh0C"zxF Np0G]

K/iAM6^S*FE 10.  塑形成長方形.(壓的比較扁,切好的牛軋糖就不會太大塊)Mw&Zasy R p0V3f

5eGY/z pOk 11.  放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.),SG;|d6q1tx
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12.  用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如杲覺得會黏,就包糯米紙.pL/D8oD5A'|sqE(O D
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小叮嚀:5M.h U!LU2I x

rn+@$KP5Fz1x-B4utE **用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.5lX `%^$@
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**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.
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**怕太甜的話,棉花糖可以減量到110g~100g左右，不加果乾的話，杏仁條可以增加到100g8U7_-W2mg8f
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aMH4u4t"{ 資料做法參考Juling's Blog8FY!U2FCp;m*D

$Xl Zh"A)pp [[i] 本帖最後由 ball7022 於 2013-9-2 03:00 編輯 [/i]]

小鴨子 2013-9-23 23:58

這個改天一定要試試∼
}8]%P*q d)U$@t1v ? 不知道為啥最近某鴨子迷上了做甜品:110:

塵憶瑚海 2013-9-29 20:44

杏仁果=杏仁條?

rainiewky 2013-10-25 00:37

謝謝分享，蠻好吃的樣子!

S.D.K 2014-7-22 02:43

做的真漂亮！！！[btN5lk
而且材料也很容易取得呢

旋月天 2014-10-23 22:44

好好吃的樣子
r"ZJ.pUMA 我以為牛軋糖都要放麥芽糖
6_(i/c;XV 竟然有放棉花糖的做法
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