sandyliao 2014-2-6 08:21
馬卡龍
~馬卡龍~
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材料 :4F6BUE(k;]P
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蛋白 25gB3WK:?8]{
砂糖 25g
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糖霜 40g
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杏仁粉 30gg#`4j-Tf5T`ld
可可粉 5g!XPWB2_%^,~$N.{
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1.先將蛋白打15秒至起泡,然後將砂糖一半份量加入,打30秒,再落餘下一半,打至拉起時不向下彎
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2.杏仁粉+糖霜+可可粉(或不同顏色的食用色粉) 先用篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀,加入唧袋中
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3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下,唧出一個個馬卡龍,
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放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘(視乎天氣濕度而定),同時焗爐可以先預熱150度,}1J+Seh{
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直至表面不黏手,這點非常重要,有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦,確定不黏手就可入爐。
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先用120度焗3分鐘至起裙邊,之後轉110度7分鐘,共10分鐘就可以啦∼
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*不同焗爐會有不同火力所以要因應自己的焗爐作出調節4y(U.ib
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4.等到完全放涼後就可以輕輕從牛油紙拿出來,加入自己喜歡的餡料兩片夾在一起就完成了