查看完整版本: BBQ食法 , 一定要試

BBQ食法 , 一定要試

[燒朱古力香蕉]  
Lbvk
Rv_ 1.  將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置  (Q}~0n,ht$v/b!Q
2.  將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘ei ko2g*_
  
&fF`6IA^D3El f 點好食法？-e1K0HBH

4E1w7XMA0G#Ig*Q 朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！  
H4?6_9tZ&aoA U 注意：純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。  
#KP0vc.^:E
/NvOfU;P1Mrd [燒牛油冬菇]  
^pT.I-l+bLZ 1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油  +K r ]k:R{t
2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  ,qb7Sty|zob V
l5WvXB3J$z(IZxB
點好食法？  
"}!Cb(]vT-s !aZvDF5M^5fh
如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。  
Imk&pE%o
注意：冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。   GYG}~9a I+M
z"?9b(ZI#A~
[燒芝士茄子]
&mv }b8\V,E 1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士  
"fAJ g$S,W
Da 2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食  
"fD:[ T
j MW6qG ,^k YXH8vk
點好食法？  `!lt#C a_1HU5B

0E@j+I]6lc lN"Y 茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！  
s6EF5t PxL?{    
X_)^9h:K)o [燒薯皮] g(^ y%o^r)W1\ s9U
1.  事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！）  H5e i#jD
I.T
2.  燒之前塗上大量牛油  
c(r/no9w:|#Jq,N *[(t1_-SlY
點好食法？  $i%{(b%?n2l0]

as:~;sy%e'f`+|'CY 一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！  
dPPH2HQ}%T&F 注意：將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。  (L2G0sr3Z&u5` C4Z
   L)z R4f0Lu
其他好味推介: eR1MF$JZ)fl
1) 燒燈籠椒，好甜架  
l$w&q:z&M0v 2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食  
r3X$V6C l&t 3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,&H7g"C ij(UG3Jf
               or淨煨開封後放入腐乳  l,K"c+{~],J4x
4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,R e)kC AWR
    燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.  6x(x,S ?-Nxc;]
?
5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!  "lgT['IW
6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.
{Cf9lK*? 7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去,
stQDb     可加美極調味.  a:dx@|mA-q
8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D  
VJ9uO.W;U 9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......
wi7g*QRs     之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣  +G2RSJ
X%l]z&Hd9b
10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,1f)` _/mVM*JX8u
    可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......  $wP
HV5P W/c/E
11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗  4Ou,t)g1}%d4U
12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.  
(H6\B1qN%c
~V 13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.  4Te'~U:G-Ep@
14) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱  
#vrt[dG8{8f 15) 燒粟米  
?GD#IB.s 16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.  
T H4l1S u N|5o
17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........BY#k?2U*Xn;F
18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,
[o,X;LhV"x&dEuqB%e      加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........  
-W+Y'K`5gE[1v2E 19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,
htpW'u
m/b9|      燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.  (Y H pnE:K~
20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意a&J&N4Icx6UD%M
21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒  9}+[yk,r:?
22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜  `"fr
\},t(b7l$d3S
23) 大眼雞  
AKL3F0t#gc 24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食  
f~H.@{~#B9EW 25) Crab legs with salt and butter  |"El3c#f__*E
26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平，又唔駛點醃  ,|` BX%I?9Z-fD
27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包  &Sc/MGx0WZ
28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，
g|"|p}$m{
     就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，

A(oH6b:{z      食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架  
wU~S
c,u
fx#M5}Pl [ BBQ FAQ ]  E1D*xzYb
1.  燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？  
RYl` u0I,j)T9S[      先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！  
dk8gPt 6RH5|@ U
2.  燒粟米，點先冇咁容易燒焦？  
9E/S
EmI-D      連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。  
/a.^ V(YV,k] 0Q.m{qhIwF!_
3.  有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？  (i-Vuw%J3i9T:p&MO%c-q
     研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！  z6W7LL]

9Wltz.KY-i 4.  用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？  
o:C0\k!UF!HV      避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心。