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friend 2014-9-7 13:59

芝士焗大蝦伊麵

材料:@_G!h;KhW\
大蝦        4隻 (今次蝦超大隻, 4隻有450g, 蝦的份量可按喜好加減)
[.[r|7[+b K 伊麵        1個B"Ot9X&\w9I3{Z
洋蔥        ¼ 個   (切粒)~&i }]/B\ lr#r8n
蒜粒        3-4瓣 (切碎)D(N#eI%W)J*l N,s G
上湯       150ml (我用清雞湯)
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3D1O]&P[*y 蝦調味:7JR$]/c a7B:e J
鹽        約1/8茶匙
`8D t9U UJ [ 胡椒粉    約1/4茶匙%p%a{z[
鷹粟粉    約1湯匙
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8e [+MeTt(] 芝士汁:\*v}o:Lk'Q
鮮奶             125ml(pn7q%F7b?K fR/G,r
片裝芝士          3片Iy`.?!j;i&r+R
馬蘇尼拉芝士      80-100g8u G2_7rf+Dgd9pxg
鹽   適量 (不多於1/8茶匙)+wy(z(K-C7z
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1. 先煲滾水，將伊麵灼至軟身(約半分鐘)，撈起隔水備用。Y"X/bav-C
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M|M_)QJq;p'R 2. 大蝦洗淨，剪去蝦鬚及腳，開邊挑去蝦腸，灑上鹽及胡椒粉，拍上鷹粟粉。%u!T2{d]zD yx

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?/` q%|g!r 3. 開鑊，落3湯匙油燒熱，先煎蝦肉一邊，煎約1分鐘，反轉再煎一分鐘約6成熟，盛起。
.WN~n ogB (煎蝦的時間要視乎蝦的大小，煎完蝦的油盛起留用。)|-LV {e Cpz
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8lov? KW!L 4. 鑊不用洗，用廚房紙抹走雜質，加入約1湯匙煎完蝦的油，炒香蒜粒及洋蔥粒，約2分鐘。
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Nh+kfh1NS%Gz#~ y@ 5. 加入清雞湯煮滾，然後放入伊麵，中火煮約1-2分鐘至收汁。C6n,uEuxi;n_j
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6. 將伊麵倒進焗盤，排上大蝦。)Y u*[9Q.Ui0qo oD
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7. 預熱焗爐200度。
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8. 用小煲或小鑊煮芝士汁，先倒進牛奶，加入片裝芝士及¾馬蘇尼拉芝士慢火煮溶，邊煮邊攪拌，煮溶芝士後下鹽調味，熄火。
3]9Bfgd *因每款芝士的咸味不同，緊記要先試味才下鹽調味啊!!M5e*i1grB3M
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9. 將芝士汁淋上蝦面，再灑上剩下的馬蘇尼拉芝士。
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10. 入焗爐焗約10-15分鐘至金黃便可出爐。

sso810304 2014-9-27 19:12

謝謝大大的分享/ovJ's vP [1Q
以後有時間來做做看
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