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(轉貼)蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster

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}&HS6j"{ 【材料】：
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1Et d;`` 蚵仔(牡蠣) 適量 U"D&iQ"M'w'j X

]eF:? d"dY$|(A 小白菜或青菜等 適量
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h)gF7@%I3E 雞蛋  適量
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粉漿材料
2a5Y5u;];Z.Ca 地瓜粉 1杯 6T^k7RE

u,_"NfHKE 太白粉 2/3杯 {X,b4v&z6E)l7dlu
FeT!w+V@/T
水 2又1/2杯 8TF7H3ub`.O8Oh

,G {3Clw#[nz 白胡椒粉 少許 BEv9P,C"m_
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淋醬材料
p.V [dwk'v3aV 甜辣醬 4大匙 $k E/G/RkX|^K

fpH6bMJ6e4u n 味噌 1大匙
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pCVbv4~$Ig(qu&N#rv 糖 4大匙 k:nD4w3Os
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(X\;nXq~B] p 醬油膏 2大匙 'B#I1aE{!O4a$l

(p1v(l$NxE Z 蕃茄醬 2大匙
]'OKCx5?iEs1gq#Z4Iy q+Z0t0|$l`6}
水 1杯 lJC3{ w/O4rs-u\ a4Kz
^-eGC$I;[xk,x?4u
太白粉水 少許  Z PM:G7L}"jFCg8k
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【事前準備 】 Y_!goH

2d*W&{+h2D)A8s 1.蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。
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2. 把粉漿材料全部調勻備用。 Hji @3[+MY"o
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【作法】 :NNg|&P4g%rpIR
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1. 除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。 "a!N
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2. 煎法：
X,k M{4t1l 平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。