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(轉貼)蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster

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D2pbM`5n 【材料】：
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\$C t)cj5_` 蚵仔(牡蠣) 適量 l4cG2N+}@E5X Ho
9{3Q)o-](P4N+B2}
小白菜或青菜等 適量
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2j O;A{HhRly2^ 雞蛋  適量
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5Vf]6~u"Y} { 粉漿材料
!oZ3Hal[r7Z S 地瓜粉 1杯

Nu M l{5\K
G(L6d3V;s.E 太白粉 2/3杯
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`wbWtI 水 2又1/2杯 7R:\}B+q9n
;yPjt'ff^5~1[5D.ge
白胡椒粉 少許

B'a L,`(Z U
b$poH$f!nD
淋醬材料
9uAZ2U1w G S gL 甜辣醬 4大匙 {jl[(DQ7X
{^kZTu
味噌 1大匙
]&O?Cs&vM0bFh{S
m[&C@[ BlA 糖 4大匙 o9^5E8@;gT$Pwl

Js,CBp8C7o 醬油膏 2大匙
t ]aa9] c!tO
,t4s$Oh5^
|]"A6Z 蕃茄醬 2大匙
o*?wi~6}l|{
W(b"k)rk!PMK{7s 水 1杯 [iy,n |:_Rq
~u:]@4j$P
太白粉水 少許  TDJ$ik/M P"{

m7\xHgxAp
^ 【事前準備 】
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N Q6Y.y4XDKW)g 1.蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。 ~T}*U S.D]v[r

?s;s~y#L"j 2. 把粉漿材料全部調勻備用。 g1U*[!Q(m\

,P?\#Cfy7r*`;o 【作法】 :
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1. 除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。
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2. 煎法： .?8Be?ggzt
平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。