淇` 2007-7-11 12:44
10種好好味的雞翼煮法!
10種好好味的雞翼煮法!1N5om Km^"Fi/If
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1.香茅雞翼9@6jc A/Q`
材料：(la8ri1V
香茅 (3條)
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糖 (一茶匙)e4mV%sT$t
鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)H
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量))fj8A Tu'M{b_!G3S
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步驟:
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1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香]0H"o E.dQ4o'o
2 . 再洗淨雞翼
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3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色
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2.蒜頭雞翼
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材料：+@'[.T&Z-o8j%X
蒜頭 (2個)|6P\|
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糖 (一茶匙)S&O0zh @X*t\0Z
鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙) I+k0B:p'ry)J{7v
酒 (一湯匙)!f'q
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量))k\6S~*x Aud6y
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步驟:6yz*[;x2D s+u8j z
1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~;T6mC _+V$o$|Q
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3.豉油雞翼
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材料：
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鹵水汁 (5茶匙)1@!T'I9r'M B z
糖 (一茶匙)&r K$l&n#Q0k
鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:$a5R8{ D6U4?h
1 .洗淨雞翼 o,B$I1L
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時(`-g
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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4.可樂雞翼 \(|6MUW0C
材料：aY hUL+w'cZ&b xT
雞中翼12隻 蒜頭2粒9}
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燒酒 少許
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可樂2罐 生抽3/4杯 F&^q/t m)w{ h
冰糖2兩 八角 數粒
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薑 數片REG1J0Wv5LQp
蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙N{9V Qc"n y6z
生抽1/8茶匙 水2湯匙+\3g5d,WP
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做法：
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1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。b'l \|D:QU
2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。6Q IX(O4V
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5.腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅G#{N$h ?YH;q:wgG
蒜茸2湯匙
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燒酒 少許
y:l)?.X Hi[2X c!EU.x
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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腐乳 (搗爛) 3湯匙
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水3/4杯)H E;u4T%kE6h x"u7r
糖1湯匙
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做法：
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1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。2_/te6U[
2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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6.瑞士雞翼
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材料：
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雞中翼 １２兩0u |,qs#z4Z Z!w'o
紹酒 １湯匙l_5P
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薑 ２片+l
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胡椒粉 少許(a(S0R
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蔥段 １條wX"c#~W'k9V
水 ３/８杯
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八角 １粒
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甜豉油 ４湯匙
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花椒 少許Zb2u
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老抽 １湯匙
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片糖 １/２片&s*s~K;sG#Np/m
o急汁 １ １/２湯匙
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做法：
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1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9? CNXNC5u k Va
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7.蝦醬雞翼8\0y:p m&S2Aq
材料：
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蝦醬 (4茶匙 )
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙))J L
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)%`.S.yaR_
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時h:[q"`!MF0h]P;Y
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色)\(M T6PZQ}O0Sx
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8.泰國甜酸雞翼
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材料：
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雞 翼1磅
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泰 國 甜 酸 醬3湯 匙 H0|5j2LZx)MN
水2湯 匙
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生 抽1湯 匙8W LN6JRw%s T
生 粉1湯 匙
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糖 少 許 Iq-m%g HM kG$bD },k
胡 椒 粉 少 許 ]~$f)Q5H;fA(|
酒1茶 匙
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做法： n
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1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。IU:y/H,K.\"v)c @
2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
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3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。
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9.蜜汁沙薑雞翼k)x6{[u{ Z9Uf1N
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。T:e,Z K^mv%o_/E
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食M;UP!YdCb$[;C2U
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10.烤雞翼9_Q B%P-q)x3L\7?
材料：
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雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。nl'cr5`AS
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調味料：)Q-E"kxHLn
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙*l,P2uw
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玫瑰露酒一茶匙%V!_h'v3] s
生抽一茶匙%Ap
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老抽一茶匙$?!l4S
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麻油少許.O m |)?m
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做法：r4A ]C:k%Z
1. 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。4Z:WfD5H'O
2. 乾蔥去衣，切碎。
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3. 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用........約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用........約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。